Пражена ћурчева дојка је одлична алтернатива печењу целе ћурке. Грудњака од четири до пет фунти ће хранити од шест до осам људи, то је сјај за изрезивање, а савршен је за слање сендвича сутрадан.
Такође, можете да печете ћуреће ћуреће за око сат времена, у поређењу са до пет сати за целу ћурку. Припремите се да се осећате мало дезоријентисано тиме колико ће се вријеме кувања показати.
Још један бонус: Без тамног меса на који можете бринути, можете пржити ћуреће ћуре на вишој температури него што бисте имали целу ћурку, тако да кожа постаје лијепа и хрустљава док месо остаје влажно и сочно. Из тог разлога, обавезно набавите кожу на груди, а не кожу.
Наша циљна температура за ћурку од белог меса је 160 Ф, али ћемо га изаћи на 155 Ф. То ће погодити 160 Ф док се налази. За најбоље резултате користите месометарски термометар као што је овај, који има сонду коју убаците у месо пре печења и оставите је тамо. Поставите га за 155 Ф и биће звучни сигнал када је вријеме да га извадите.
И не уклањајте термометарску сонду, већ га оставите док је дојка почива. Када температура чита 160 Ф (која ће бити негде у окружењу од 20 до 25 минута), спремна је да се резини.
Ако желите да кувате коштану грудну груди, то би била пола дојке, тј. Једна дојка. За костиме, могли бисте учинити пола или пуну (двоструку) груди. У сваком случају, само затражите од месара да се преврне и везује грудну груди како би се једнако кувало.
На крају, цела ћурчева дојка је диван кандидат за брининг. Ево једноставног рецепта сланог салата .
Шта ћеш ти требати
- 1 (4 до 5 лбс) ћурчке дојке, кожа
- 2 тбсп растопљеног путера
- Косхер сол, по укусу
- Свјеже мљевени црни бибер, по укусу
- 1/2 чаша пилећи залиха или ћуретина за бастинг
Како да се направи
- Прегријати пећницу до 450 Ф.
- Ставите ћурчеве дојке на рацк у печењу за печење.
- Чистите ћуретину са растопљеним путером, а затим прославите сезонско са Косхер сол и црним бибером.
- Печење у трајању од 45 минута до 1 сата, двапут се двапут се сакупи - једном после око 15 минута и поново око 15 минута касније (погледајте напомену испод)
- Када термометар чита 155 Ф, извадите ћуретину из пећнице. Покривајте лабаво са фолијом и пустите да се одмори око 20 минута (или када термометар чита 120 Ф) пре резбарења и сервирања.
Бастинг је А-ОК!
Са цијелим ћуркама, бастинг може бити контрапродуктиван, јер је текућина која се испразни, са дна панела за печење, врућа, а наношење вруће течности дојке убрзава његово кување у односу на друге дијелове птице, што је управо супротно од шта хоћеш. Међутим, с грудима нема никаквог проблема, зато се слободно избаците! Пањеве и сакупљање од пиринча ће помоћи у прављењу сирег сирева.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 317 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 152 мг |
| Натријум | 1.555 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 40 г |