Јерки је вековна метода очувања меса, рибе и живине. Наши предаци су сушили месо и морске плодове, као неопходно, да очувају храну дуже време без хлађења. Данас се сматрамо нежним као погодном храном, савршеном за планинарење, кампере или једноставну, безгрешну снацку. Комерцијални кретени производи долазе у многим укусима са било којим бројем конзерванса.
Историја Јерки
Традиционално, кретен је дуга, танке траке меса (најчешће говедине) које су сољене и осушене на сунцу.
Индијски Американци већ дуго користе овај процес сушења како би сачували месо и рибу за зиму или путовање. Месо је често реконструисано да створи срдачну снацку, а овај концепт и даље функционише.
Како је Јерки Маде
Данас је кретен од дивљачи, живине, широке разноликости рибе и, наравно, говедине. Може се направити са различитим зачинцима и укусима, сланим и несавршеним. Салата се традиционално користи као главни конзерванс за кретање, али киселине као што су сирће и цитрусни сокови у маринадама такође могу помоћи у убијању бактерија. Јерки се може направити без соли, али његов рок трајања ће бити драстично смањен. Омиљени кампери и планинарима, отрцани су лагани, укусни и пун протеина.
Јерки је једноставан
Концепт стварања кретања је једноставан: константна ниска врућина и кретање ваздуха како би се осушио зачињено месо. Међутим, постиже се фино балансирање. Вода мора бити довољно висока да повуче влагу, али није довољно врућа да кува месо.
Одговарајући проток ваздуха је неопходан да би се влажни ваздух преместио како би га растурио.
Кућно лечење је лако направити. Може бити из различитих врста меса (дивље и домаће), живине и чак морских плодова. Правили свој властити кретен, не само да контролишете састојке, већ и уштедите новац. Погледајте додатне информације, рецепте и савјете испод.