Чуо сам да се зову "Плеасуре Боатс" и знају људе који користе име као израз љубави према својим вољенима! Није изненађујуће јер Цхам-Цхамс су стварно укусни и веома слатки! Цхам-Цхам је типично бенгалски (источно индијски) слатки.
Шта ћеш ти требати
- 2 литра пуне креме / целог млека
- 2-3 тбспс лимунов сок
- 5 тсп брашна
- 4 шоље воде
- 2 шољице шећера
- 2-3 тбспс
- ружичаста вода или неколико жица шафрана
- 5 капљица жуте боје хране (према вашој жељи)
Како да се направи
- Дајте млеко у врелину преко средњег пламена. Повремено премешајте да не би гори млеко. Када млеко почне да врео, додајте сок од лимете и добро мешајте. Када се грудо почне одвојити од млека, искључите ватру и напустите млеко у страну 10 минута да бисте пустили да се заврши сисање.
- Обришите сир и добро га оперите под текућом водом - да бисте уклонили сав сок од лимете.
- Сада ставите сир у газирани тепих и обесите се 1 сат како би се потпуно исцедила сва течност.
- Ставите исушени сир у посуду за мешање и почните га гнетити. Наставите док се сви груди не уклоне и сир је апсолутно глатко. Када се то деси, сир ће почети да ослобађа масноћу и руке ће се осећати мршавим. Што је глатко ви мијешајте сир, боље је Цхам-Цхамс. Ово је вријеме додавања жуте боје хране и добро се мијешати.
- Сад потресите брашно на површину сира и радите га у сир како бисте темељно мијешали.
- Мешати шећер и воду у шпорету и довести мешавину на заваривање (без покривања шпорета под притиском). Уверите се да је штедњак довољно велик да се угради готови Цхам-Цхамс, јер ће се проширити да удвоструче величину док се кувају у сирупу!
- Док се сируп шећера квари, поделите тесто у мале куглице величине мермера и пребаците се између дланова док не глатке. Сада их лагано притискајте у подолговато облик, а затим мало преврнути.
- Нежно додајте кугле у шећерни сируп и покријте шпорет на притисак. Додајте тежину штедња и сачекајте прву звиждуку. Када прва пиштаљка пукне, сачекајте још 8-10 минута, а затим искључите ватру. Отпустите пару са шпорета за притисак и оставите Цхам-Цхамсу да се потпуно охлади пре него што их додирнете. Они ће се проширити до скоро удвостручити њихову првобитну величину и бити деликатан када буде врућ.
- Када се охлади, сипајте ружичасту воду или шафрански сируп (направљен је намакањем жабица у мало топлу воду) на Цхам-Цхамс-у и хладно за неколико сати. Када се охлади, уклоните Цхам-Цхамс из сирупа и уредите на плочици.
- Разблажите свежу крему све до густог и пухастог. Напуните у врећицу за залеђивање и извуците цев (са густом млазницом) на сваки Цхам-Цхам.
- Уређај са сливовима вашег омиљеног сувог воћа и служи.