Ови тендер, укусна кратка ребра једноставно не могу бити претучени за срдачан, задовољавајући и импресиван оброк. У овом рецепту, кратка ребра говедине су засејана и затим укрштена разним поврћем. Послужите њима дивним, богатим сосом и пире кромпиром.
Број оброка зависи од тога како су месна кратка ребра. Углавном, рачунате на око 1 фунту по особи. Ако је кратко и веома месо, довољно је од 1/2 до 3/4 фунти по особи.
Шта ћеш ти требати
- 3 кашике маслиновог уља, подељено
- 1 велики лук, преполовљен, резан
- 2 средњег корења, нарезани
- 2 ребра целера, нарезана
- 1 велики бели лук, млевено
- 2 шоље суво црвено вино, као што је кабернет или пинот ноир
- 1 1/2 шоље говедине јуха
- 4 до 5 килограма говедине кратке ребра, кости
- цртица соли и бибера
- Неколико тимијанских спригова или 1 кашичица осушило је лист мајчин душе
- За Грави:
- 5 кашика маслаца или посејане масти из чорбе
- Брашно за 1/3 чаша
- 1/2 до 1 кашичица са сојом од сосом, опционо
Како да се направи
- Реркујте на 300 ° Ф.
- У великој холандској пећи на средњој врућини загрејте 1 1/2 кашике маслиновог уља.
- Додајте лук и кухајте, често мешајући, све док не порите. Додајте шаргарепу и целер и кухајте често мешајући око 5 минута.
- Додајте бели лук и кухајте, мешајући, дуже од 1 до 2 минута. Извадите поврће на плочу и оставите на страну.
- Потапајте кратка ребра сланом и бибером.
- Додајте преосталих 1 1/2 кашике маслиновог уља у посуду и повећајте на средњи ниво.
- Додајте кратка ребра и баците, окрећите се, све док не заобљена са свих страна. Скините кратка ребра и оставите на страну.
- Додајте црвено вино у посуду и доведите до врелице. Укопајте око 4 до 6 минута, све док се не смањи за око једну трећину. Додајте говедину на чај.
- Распоредите кратка ребра у чорбу и мешавину вина и на врху кухано поврће.
- Додајте сперме тимијана.
- Покријте и померите холандску пећницу у загрејану рерну. Кувати 3 сата, или све док се месо не испуни, скоро пада са кости.
- Уклоните месо и поврће на плочу са кашичицом; угрејати се.
- Дајте масти из чорбе. Резервишите масти ако га користите како бисте направили сојино месо. Имаћете око 3 шоље од чорбе.
- У холандској пећи загрејте 5 кашика маслаца или посуђене масти на средњу ниску топлоту.
- Додајте 1/3 чаше брашна. Кување, стално мешајући, око 2 минута.
- Додати смјесу смеђи и кухати, мешајући, све док се не згуши. По жељи, премешати у 1/2 до 1 кашичицу сосу за сакупљање сосја, као што је Грави Мастер или Кухињски букет да затамне мрље. Укуцајте и прилагодите зачине.
- Послужите кратким ребрима с сосом и кромпиром или резанци.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1393 |
| Укупно масти | 99 г |
| Засићене масти | 40 г |
| Незасићена маст | 48 г |
| Холестерол | 303 мг |
| Натријум | 742 мг |
| Угљени хидрати | 26 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 85 г |