Ова паелла-јела од пиринча и шкампа је омиљена у Перуу, где се обично припрема са раровима. Ова брза верзија арроз цон цамаронес се прави са замрзнутим шкампима.
Додајте грашак или папричице у овај рецепт, ако желите, или неку цхоризо кобасицу. Паела је флексибилно јело, зато слободно дајте своје креативно тумачење.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунти замрзнутих сирових шкампа
- 3 кашике
- уље ацхиоте или
- маслиново уље
- 1 велики лук, исецкан
- 4 каранфилића чесна, сецкани
- 1 кашика
- аји амарилло чили паприка паста
- 1 кашичица кумина
- 1 пакет Сазон Гоиа са азафроном (шафран)
- 1 кашичица соли
- 2 парадајза, сецкани
- 3 шољице пиринач
- 1/2 чаша бијелог вина
- 2 шоље замрзнутог грашка (опционо)
- Сол и бибер, по укусу
- 2 кашике млинчаног цилантра
- Сок од 1 лиме
Како да се направи
- Додајте лонцу са сланом водом до цурка.
- Додајте шкампи и кухајте 2 минута док не постану ружичасти.
- Уклоните шкампи из воде с кашичицом и ставите шкампи у посуду ледене воде. Резервишите воду за кување.
- Очистите и уклоните шкампу, оставите репу по жељи. Одложите.
- Уље ставите у тањир на средњу врућину.
- Додајте сецкани лук и бели лук и кувајте док не прозирни и мирисни.
- Додајте пасте аји амарилло, кумина, Сазон Гоиа, со и парадајз на лук и бели лук.
- Наставите кување још неколико минута, док лук не буде мекан и златан.
- Додајте пиринач и бело вино и кувајте док се течност не раствори често мешајући.
- Додајте 2 до 3 шоље воде за кухање рачића на пиринач.
- Покријте и исперите на ниској врућини све док пиринач не апсорбери воду и потпуно се кува око 15 минута. Додајте више течности ако је потребно.
- Тачно пре него што се пиринач заврши, додајте замрзнут грашак ако желите.
- Окусите смешу и сезоните сољу и бибером по жељи.
- Уклоните са врућине и додајте куване шкампе.
- Украсите са млетим цилантром и соком лимете .
Историја Паеле
Паелла је шпанска јела од пиринча, меса и поврћа која увек укључује шафран.
Паелла је заправо назив панове који је првобитно био коришћен да направи овакво јело. Сматра се да је реч дошла из латинског, доказ о римској повезаности. Пиринач је уведен у Шпанију од стране Мавара, па паелла је удружење врста две веома старих култура које су се населиле у Шпанији и оставиле стопе. Валенсија, на шпанској медитеранској обали, сматра се рођеном паелом и где проналази најаутентичнију верзију овог укусног јела.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 611 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 151 мг |
| Натријум | 469 мг |
| Угљени хидрати | 100 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 29 г |