Амбот тик одражава 450 година португалске владавине у западној индијској држави Гоа. Већина кухиње приморског региона спајају индијске укусе са традиционалним португалским јелима. Ово јело обично користи козице или ајкуле, али такође можете га направити и са другом рибом или пилетом. Послужите овом врућем и киселом Гоану цуру са парном бијелим пиринчем или сансом , парођеним пиринчим колачима Гоана .
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаше
- тамаринд
- 1 кашичица семена кума
- 6 целих бибера
- 8 до 10 сувих црвених чили
- 3 кашике биљног уља (или каноле или сунцокретовог уља за кување)
- 2 средња лука (танки резани)
- 1/2 кашичица куркума у праху
- 8 каранфилића
- 1-инчни комад ђумбира
- 2 килограма кашике (велике, гранатиране и раздвојене)
- Соли по укусу
Како да се направи
- Потопите тамаринд у пола чаше топле воде. Пустите га да потопите.
- Загрејати гризу или равну посуду на средњој врућини и лагано печењем (често мешајући) сјеменке кумина, бибера и сувог црвене љиљане све док не почну да затамне и ослобађају слабу арому. Поставите их на страну да се охлади.
- Загрејте уље у средњој врелини и додајте лук. Фржите их док не омекшу и постану благо златни.
- У посуду прехрамбеног процесора, комбинирајте лук са куркином, белим луком и ђумбиром и млевите их на глатку пасту.
- Стисните тамаринд у води са руком да ослободите омекшану целулозу. Урадите то све док не отпустите целу целулозу. Обришите га и поставите сок у страну, одбацујући чврсте супстанце.
- Ставите пасту лука назад у тањир. Кувајте на медијуму 1 минут, затим додајте 1 1/2 чаше топлу воду и тамаринд сок. Донесите га до вреле, а затим смањите топлоту на симетрију.
- Додајте козице и кухајте само док не постану ружичасте. Водите рачуна да их не превучете или ће постати гумени. Посуђујте посуду са укусом соли.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 284 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 302 мг |
| Натријум | 1,111 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 40 г |