Можда вам није познато коришћење зеца у кувању, али то је заправо ново "супер месо" - биљци имају мали утицај на животну средину и веома су јефтини да се подигну, јер су биљоједи и не захтевају ништа посебно да их гутају уп. И, као што сви знамо, репродукују, као, зечеве, тако да се брзо могу подићи и обрађивати. И што је најважније, зец је нежан, сочан и укусан. Како каже, "има укус као пилетина."
Ова кувара је дивна комбинација исеченог зеца, шаргарепе и кромпира. Црвено вино, заједно са различитим ароматичним поврћем, даје овом обара богатим укусом. Овај рецепт захтева домаћу зачињену со, што је комбинација биља као што су тимијана, марјорам и корова коприве, као и слана чесна и целера, лук у праху, паприка, кари у праху и сува сенфа.
Послужите ово обара с бисквитима или га завршите помоћу лаганих жалфија сидра (погледајте упутства на крају рецепта).
Шта ћеш ти требати
- 1 зец, око 3 килограма, исечено
- 3/4 чаше
- свеобухватно брашно , подељено
- 3 кашике маслаца
- 1 шоља сецкана целер
- 2 средња лука, танко резани
- 1 кашичица
- зачињену со
- 1 кашичица соли
- Чврста паприка
- 1 лијев лист
- 4 шоље воде или ниско-натријум биљни или
- Пилећа супа
- 4 шоље суво црвено вино
- 2 шоље сакупљене шаргарепе
- 4 средња кромпира, ољуштена и нарезана
- 4 унце нарезане печурке, сауте
- 1/3 чаше хладне воде
Како да се направи
- Баците комаде за зец са 1/2 шоље брашна.
- Талити маслац у холандској пећи на средњој топлоти; смеђи комади зеца са свих страна. Додати целер, лук, зачињену со, сол, папар, ловорни лист , 4 шоље воде или јуха и вина; довести до кључања. Смањите топлоту до симпа, покрију и симетришу 2 сата.
- Додајте шаргарепе, кромпир и печурке. Кувајте дуже од 25 до 30 минута, или док се поврће не испразне.
- Комбинујте преостало 1/4 чаше и 1/3 чаше хладне воде; мешати док се добро не упије и без грудица. Мешајте брашну у смешу; кувати и мешати док се јуха не згуши.
- Послужите паприку бисквитима и салатом.
Зец за зечеве са кашастим пепелом
После задебљавања паприке, комбинирајте 2 шољице мешавине кекса у посуди са 3/4 шољице млека и 1/2 чајне жличице зачина за живину. Премешајте виљушком док састојци нису комбиновани. Спустите кувано јело и кухајте 10 минута. Покријте посуду и наставите да потапшате дуже од 10 минута, а нежно повремено мешајте како бисте чуварали од грижа.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1175 |
| Укупно масти | 35 г |
| Засићене масти | 13 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 353 мг |
| Натријум | 1.944 мг |
| Угљени хидрати | 52 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 114 г |