Пилећи залогај је стварно врло једноставан за производњу, а укус ће бити богатији од купљене супе или залиха .
Користите овај пилећи чорбу у супе, сосама, чорапама или другим рецептима користећи пилеће јухо или пилеће чорбе.
Шта ћеш ти требати
- 6 до 7 килограма крилаца (или других делова кошчице од костију, као што су врат, леђа, ноге итд)
- 1 средње лук (четвртасто)
- 1 шаргарепа (урезана у 2-инчне комаде)
- 2 ребра целера (урезана на 2-инчне комаде)
- 4 литре хладне воде
- За Боукует Гарни:
- 5 спригс першун
- 5 целих црних бибера
- 3 сприги тимијан
- 1 лист листова
- 1 дасх Сол (или по укусу /
Како да се направи
- Ставите пилетину у велику шталу или холандску пећницу са луком, шаргарепом и целером. Додајте хладну воду у посуду.
- У букету гарни торбу комбинујте першун, бибер, листове мајчине душице и лист лука. Чврсто везати и додати у посуду.
- Додајте пилећу мешавину до потпуног загријавања. Скидајте све шаре које се крећу до врха. Смањите топлоту на ниско, делимично прекријте посуду и утурајте око 2 сата. Држите га у симетричном или нежном заваривању. Ако се кува, залиха ће постати облачно. Напомена : Стока се такође може кувати, откривати, у пећници од 200 ° Ф око 6 сати. Ово је добра опција ако ваши горионици неће сарађивати са малим симмером. Горионик индукције је добра опција.
- Стока би требало бити мало смањена и укусна.
- Направите залиху, што је могуће више притискајући течност из чврстих материја. Скидите масноћу или ставите у сепаратор сисаљке. Или у фрижидеру неколико сати. Маст се подиже на површину и стврднути, што га чини веома лако уклонити. Отпустите маст и сезону залијепите со, по укусу.
- Стока може бити кувана у овом тренутку ако се жели концентрисана акција.
- Залијепите залиху у 1 или 2 шоље за купање шоља или конзерве замрзивача, остављајући најмање 1 инч простора у глави. * Лабел са датумом. Хладити 3 до 4 дана или замрзавати 3 до 4 месеца.
* Стока ће се проширити док се замрзне, па ако користите стаклене тегле, посебно је важно оставити довољно простора за главу. Користите широку кутију за уста и оставите око 1 инч за главу. Да бисте били сигурни, оставите врхове на тегле док се замрзнути, а затим их привијте, али не претерано.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 878 |
| Укупно масти | 49 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 19 г |
| Холестерол | 308 мг |
| Натријум | 336 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 98 г |