Мароканско месо и кромпир Тагине

Овај једноставан рецепт за тагине је популаран породични оброк у Мароку; понуђене су три методе кувања, тако да можете изабрати који је најбољи за вас. Месо може бити говедина, јагњетина или козје месо, а рецепту се могу додати и шаргарепе или друге веггије. Користите што више конзервираног лимуна колико год желите - што више лимуна, тангираше јело. Очуваним лимунама такође ће се додати сланост, па се тиме прилагодити зачињеност.

Мароканци служе т агине директно из тагина у којем су кувани. Марокански хлеб се традиционално користи као посуђе за све што се може искористити, а харриса се може понудити као додатак.

Шта ћеш ти требати

• 1/3 чаша маслиновог уља
• 1 велики лук, нарезан (за тагин), сецкано (за посуду или шпорет на притисак)
• 3 каранфилића бели лук, пресован или фино исецкан
• 1 1/2 лбс. (700 г.) Кромпир, ољуштен и резан (за тагин), исечен у клинове (за посуду или шпорет на притисак)
• 1 лб. (око 1/2 кг.) Јагњетина, говеђе или козје месо
• 2 тсп. соли или по укусу
• 1 тсп. ђумбир
• 1 тсп. турмериц
• 1/2 тсп. бибер
• Сноп шафранских нити, распала (опционо)
• Мала шареница першуна или цилантро сприга, везана у букет (за тагине), исецкана (за посуду или шпорет на притисак)
• Велики прсти црвених или зелених маслина
• 1/2 или 1 целокупан сачуван лимун
• 1 1/2 чаше воде (за тагине), 3 шоље (за шпорет или шпорет на притисак)

Како да се направи

Метода Цлаи или Церамиц Тагине

1. Залијте маслиново уље у базу тагина; распоредите лукове лука преко дна и распоредите бели лук на врх. Додајте делове кромпира (можете уредно уредити ако желите) и ставите месо на врх кромпира у средини.
2. Потаре потросите што је равномерније могуће преко меса и кромпира. Додајте букету од першуна, маслине, конзервираног лимуна и око 1 ½ чаше воде.

1. Покривајте тегин и ставите на дифузор на средњу ниску до средњу топлоту и оставите тегину да стигне до симпа. То може трајати неко вријеме, па будите стрпљиви. Када се постигне симмер, смањите топлоту на најнижу температуру неопходну за одржавање симетра и кухајте 3 до 4 сата или док се месо не испразни и може се повући са прстима.

Конвенционални метод потапања или притиска

1. Исеците лук, а не исеците га. Сјежите кромпир у клинове, а не на резине. Исецкати першун или цилантро.
2. Мешајте месо са луком, белим луком, першуном, зачинима и маслиновим уљем у великом лонцу или шприцу под притиском . Месно месо, откривено, преко средње вруће око 10 минута, мешати повремено.
3. Додајте 3 шоље воде и поклопац. Ако користите конвенционални лонац, утрљите месо око 1 1/2 сата; ако користите шпорет на притисак, припремите месо под притиском око 35 минута или мало дуже ако користите јагњетину или козје месо.
4. Додајте кромпири, маслине и конзервирани лимун, додавањем воде ако је неопходно, тако да чорба скоро достигне врх кромпира. Делимично покривајте и утопите око 15 минута, или док се кромпир не подлегне, а сос се смањује до густог. Пре краја кувања, окусите сол и прилагодите зачињењем ако је потребно.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	714
Укупно масти	43 г
Засићене масти	13 г
Незасићена маст	23 г
Холестерол	117 мг
Натријум	1.306 мг
Угљени хидрати	47 г
Дијетска влакна	6 г
Беланчевина	37 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)