Бразилци имају своју верзију емпанаде звану емпадас или емпадинхас (мале емпаде). Емпадинови су вероватније округлог облика, попут мини пита и егзотичних надова, као што су шкампи или слани бифтек. Ове емпадине су испуњене срцем дланом (врло уобичајен састојак бразилског кухања), сутеед лук и црне маслине.
Шта ћеш ти требати
- 5 кашика маслаца
- 3 кашике кашике поврћа
- 2 1/2 чаше брашна
- 1 кашичица соли
- 3 жуманца
- 1/4 чаша пињенка
- За попуњавање:
- 2 кашике маслаца
- 1 кашика маслиновог уља
- Опционално: сланина 4 комада (сијачена фине)
- 1
- велики лук (сијачен фине)
- 1 кашика шећера
- 1 канта срца длана (испражњена и сецкана)
- 1 кашика брашна
- 1 шоље целог млека
- 12 црних маслина (грубо исецканих)
- Опционално: 1/2 чајног сира или фета (цубед)
Како да се направи
- Исперите маслац и скратите се.
- У великој посуди мешајте брашно и сол. Мешати у хлађеном маслацу и скратити вилицом.
- Мешајте у жуманцима и добро се мешајте. Постепено додајте млеко док се мешавина не појави. Замијемо кратко док се тесто не постави глатко.
- Завршити тесто у саран омотач и пустити да се одморите на шалтеру 30 минута до сат времена.
- Мелити путер и уље у тањиру на средњој врућини. Опционите комадиће сланине до хрустљавог а затим уклоните у папирне пешкире. Додајте лук и шећер на тањир и суте до златне и прозирне. Додајте срца длана и суте неколико минута више.
- Обришите у брашно, а затим лагано додајте млијеко и нижу топлоту. Кувати, мешајући док се смеша не губе. Уклоните са врућине и мешајте у маслинама. Умешајте у фармерске сиреве и сланине, ако их користите. Одложи се да се охлади.
- Реруј пећницу до 350 степени. Подијелите тесто на 12 комада. Укуцајте 10 комада у кругове довољно велике да поставите дно и странице стандардног калупа. Може вам помоћи да се пређе тесто, а онда га пустите да се одмори неколико минута, а затим га превуците до краја. Остатак омогућава да се еластичност у тесту опусти и помогне јој да одржи свој облик.
- Линије 10 муффин плочице са круговима теста, притиском на дно и стране тепиха. Подијелите пуњење између 10 обложених кантица.
- Преостали две делове теста и резати кругом у складу са пречником калупа. Поставите кружнице на врх пуњења и сипајте око ивица како бисте их заптили тестом који поставља лименку. Добро их залијепите, тако да пуњење не истиче током печења.
- Печење пецива 25-30 минута, или до златно браон.