Ако се бојите да направите суфле сазнајући колико су крхки они требају бити, онда заборавите. Са овим лаким француским шпинатним соуфлом открићете да су, у ствари, прилично једноставни. Као и његова једноставна припрема, соуфле се могу послужити као прилог или лагани главни ток.
Међутим, ако вам то служи, овај суфле ће вероватно бити укусни победник и постати ће класичан у вашем домаћинству и нећете моћи да се одупрете показивању свог талента у кухињи онима који су се плашили да покушају за себе.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 супене кашике плус 4 жлица омекшаног путера, подељено
- 3 жлице наранчастог пармезанског сира
- 1 лб. спанаћ (пепео и сецкано)
- 2 кашике жлица
- свеобухватно брашно
- ½ чајна кашика
- 1 шоље целог млека
- 1/8 кашичице тла
- црни бибер
- 1/8 кашичице нарибаног мушкатног орашчића
- 3 јаја (одвојено)
Како да се направи
Четкиците унутрашњост великог соуффлеа или дубоког посуђа или 6 појединачних рамекина са 1 1/2 кашике омекшаног путера. Подијелите маслену површину равномерно са нарибаним пармезаном и ставите на једну страну док припремите пуњење.
Нежно загријавајте велики прслук, додајте сецкани шпинат и сауте док се не увлачи и сокови испаравају - пратите ово јер се спанаћ лако може ухватити и спалити.
Угрејте пећницу на 375Ф.
У одвојеној средњој посуди, преостали маслац истопите на средњу врелину и мешајте у брашном и солу дрвеном жлицу. Кувајте, константно стискање, у трајању од 30 секунди за кување брашна. Додајте млијеко у брашно док снажно брцајте и кувате око 4 минуте, све док се смеша не губе.
Додајте сецкани шпинат у мешавину брашна и наставите кување на средњој топлоти у трајању од 1 минуте. Узмите мешавину са црним бибером и мушкатним орашчићем.
Узежите ½ шоље врућег шпинаћа у жуманце, а затим додајте мешавину јајних ћумурја натраг у врући шпинат, мешајући да бисте у потпуности уградили. Немојте прегријати ову смешу или ризикујете раздвајање смеше (јаја ће се скрштити и подсећати на умешана јаја). и ако се то деси, нема повратка.
Побијте беланчевине на великој брзини док се у чврстом чашу не формирају чврсте врхови (мастна или прљава посуда спречава јачање јаја).
Премешајте једну трећину беланчевина у спанаћ, а затим премештајте преостале јаје у смешу. Спојити смешу у припремљено јело и пецити 30 минута, док се суфле не напуни и не пропири.
Пружите одмах. Соуффле је сама по себи дивна и са свежом зеленом салатом са стране и не заборавља чашу вина.
Ажурирано Елаине Лемм
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 229 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 131 мг |
| Натријум | 393 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 9 г |