Несумњиво заборављена снажна пива постаје хитак хране
Потребно је 18 месеци да добије ферментирани сос, који има толико много зрна. Воштерширски сос следи у традицији ферментисаног рибљег соса који се налази у многим културама, као што је гарум у древном Риму. Сок од Ворцестерсхире има историју која може да се користи у укусима пића и хране као што су крвави мари, салате Цезара, зрнасте кашике, остриге и девилована јаја.
Порекло Ворстершерског соса
Сок од Ворцестерсхиреа има своје коријене у Индији, али је заправо створио несрећом у својој истакнутом граду Ворцестер, Енглеска 1835. године.
Компанија Леа & Перринс каже да је Лорд Сандис (чији је идентитет спорен) вратио кући у Енглеску да се повуче након што је успешно управљала Бенгалом, Индијом већ дуги низ година. Тако је пропустио свој омиљени индијски сос, који је наручио власницима дућана Јохн Леа и Виллиам Перринс-у да дођу до разумне факсимиле.
Првобитна намера хемичара била је да се неке од шарже продају у продавници, али је мешавина рибе и поврћа имала тако снажан мирис да су одлучили другачије и ускладиштили у подруму. Лежао је заборављено две године док се не поново открије током мисије за чишћење. Серија је стара у чудесно ароматизираном сосу који је био флаширан и брзо постао врућа ставка са купцима.
Промовисање Ворцестерсхире Соса
Леа и Перринс су се успешно развеселили убедљивим управницима на британским путничким бродовима како би их укључили на постављање столова. Ускоро је постао британски производ, првенствено као сос од шшињака , и даље емигрирао широм света.
Бочице су и даље увијене у папир, као што је учињено првобитно како би их заштитиле од ломљења током поморских путовања. Сок од Ворцестерсхире-а познат је као комерцијални бочици за бочице који се увозе у Америку, који долазе у Њујорк 1839. године.
Чувани рецепт у основи остаје исти. Међутим, оглашавање више не наводи да "учините косу лепшом". Компанија је изгубила заштићену трговачку марку појам Ворцестерсхире сос у 1876, тако да се може користити као генерички термин за сличне сосове.
Шта иде у Ворцестерсхире сос
Потпуни рецепт за сос од Ворцестерсхиреа још није откривен од стране првобитних произвођача овог врхунског отпора, Леа & Перринс. Оригинална бочица показује састојке као сирћетни сирћет, сирћетни сирћет, меласа, шећер, со, инћуни, тамаринд екстракт, лук, бели лук и неутврђене зачине и ароме. Неке од додатних састојака које могу укључивати лимун, соја сос, киселину и паприке.
Ворцестерсхире Сауце Ворлдвиде
Америчка верзија Леа & Перринс Ворцестерсхире соса разликује се од британског рецепта. Уместо сладног сирћета користи се дестилован бијели сирћет и буквално је три пута више шећера и нешто више од три пута више натријума за једну трећину унца. Америчка верзија је такође означена са мањом величином сервиса, једна кашика је једна служба за разлику од британске / канадске једне кашике. Не постоји објашњење за промену, али многе увезене робе су специјализоване за САД
Можете направити сопствени домаћи сос од Ворцестерсхире-а ако желите више контроле над састојцима и додатком.