Варијације турских шишавих кебабова сада се налазе у многим културама
Шишки кебаб је рак са месом и поврћем и обично је грилован. Може да садржи јагњетину, говедину, рибу или пилетину, као и поврће као што су зелене паприке, лук и печурке. Кебабови се могу направити само са воћем, а обично се називају воћним скелама, као што су грожђе, боровница, кумови лубенице, комади ананаса и јагоде. Можда ћете наћи скеве направљене само са месом, као што су сок од пилећег меса или сате у тајландској, индонежанској и малезијској храни.
Често ћете наћи ово јело обично погрешно написано као шишмишки кабобс или шишање кабабс .
Шиш Кебаб Порекло
Израз шишки кебаб долази из турских речи које буквално значе "скевер" и "печено месо", а то је потпис турског оброка. Кебабови су природно решење за номадска племена. Неуобичајено месо је било маринирано не само да се гурне, већ и да се ослободи неких игривих укуса.
Данас се шиш-кебабови у неком или другом облику проширио у већину култура. Оријенталне културе имају сате , што је печено обрађено месо сервирано с умаком сосом обично направљеним од кикирикија. Јапан има јакитори , који су на роштиљу. У Француској се називају брохетама , што значи " скевер ". Португалски еспетадас су говеђи шишавци маринирани у вину и печени на отвореном ватри.
Историја Шиш Кебаба
Изгледа да је Схисх-кебаб историја повезана са ратом. Каже се да су турски војници користили своје мачеве за грил месо у пожарима отвореног поља током њихове инвазије на Анатолију.
Ово можда није прва употреба кувања меса на отвореном ватри, али то је како се име заглавило. Постоје историјски и умјетнички докази да су Грци из византијског доба такођер скупљали шешуљице. Хомерова Одисеја их такође помиње. Лахм мисхви је еквивалент шишмишком кебабу на арапском језику. Месо по избору је обично јагњетина, а месо се кува над ватром на држачу за косу, чинећи тако да месо никада не додирне саму роштиљ.
Месо коришћено у шишмишком кошату обично је маринирано пре кувања. Коришћена основна маринада може укључивати маслиново уље, лимунов сок и црни лук, а сложенији би укључивали марјорам, ломљене лијевове љеме, цимет, свјежице и друге зачине. Боја која је додала поврће, као што су парадајз, лучни клинови и паприка са зеленим паприма који се користе за одвајање месарских кебабова, изгледају још апетитивнији.
Сорте Шиш Кебабса
Постоје специфична имена за специфичне рецепторе шишавих кебаба, укључујући:
- орман кебаби: целокупно печено јагњетино
- цобан кебаби: печурке у стилу печурке који су заглављени кроз штапић који се погура у земљу пре отворене ватре
- хацци осман кебаби: печење на ротирајућем пљувачу
- сут кебаби: месо парбоилед ин милк, затим скеверед и печен
- кусхбасхи кебаби: скењани и пржени кебаб
- коиун кебаби: цело јагњетино печено у покривеном јами
- кабарма кебаби: печеница на жару која се раздваја на стомаку, чувана целом, и равна са млетом
- кефенли кебаби: печено месо упаковано у "покривач" круха
Можете наћи шаховске предлоге за кебаб тако што их потражите у турским књигама под кебапар.
Више о Схисх Кебабс и Схисх Кебаб Рецепти
• Савети за кухање Шиш Кебаба
• Рецепти Шиш Кебаба
Цоокбоокс
| • | Вебер-ово право гриље |
| • | Класично турско кухање: традиционална турска храна за америчку кухињу |
| • | Султанска кухиња: турска куварица |
| • | Тајне кувања: Јерменски / Либанонски / Персијски |
| • | Још Цоокбоокс |