Реч Допиаза буквално значи два лука, што је одговарајуће име, јер овај рецепт захтева да се велика количина лука користи у две серије. Прва серија лука је пржена у уљу; након што се пилетина и зачини додају у тањир, то је друга серија круга лука. Иако је стварно лако кухати, он има укус као што сте провели сате како га љубазно припремају.
Легенда то има, посуда је створена када је дворац јужноазијског цара сасвим случајно додао велику количину лука у посуду. Посуда је еволуирала даље у Хидерабаду, Индија, и сада је главна тема њихове кухиње. Допиаза се не може направити само са пилетином, али је такође укусна са месом или шкампима, или са поврћем како би постала задовољна вегетаријанска јела. Дајте пилетину Допиазу са врућим Цхапатисом и зеленом салатом за потпун оброк.
Шта ћеш ти требати
- 3 тсп. семе коријандера
- 2 тсп. семе кима
- 3 велика лука, фино исецкана
- 3 тбсп. поврћа, каноле или сунцокретово уље за кување
- 2 1/4 лб. (1 кг.) Комадиће пилећа (са костима)
- 2 тсп. Гарам Масала
- 1/2 тсп.
- Куркума у праху
- 2 тбсп. паста за ђумбир
- 2 тбсп. пасте од белог лука
- 2 велика парадајза, фино исецкана
- Соли по укусу
- 1 1/2 чаше воде
- 3 тбсп. исецкане свеже коријандер (цилантро) лишће
Како да се направи
- Загрејати гриз или мали, равно гурање на средњем пламеном и нежно печити семе коријандера и кумина до ароматичног. Уклоните са врућине и млевите у груби прах у чистој, сувој млину за каву или млину за зачине. Одложите се касније.
- Одсечите сецкани лук на 2 дела, отприлике 2/3 и 1/3.
- Загрејте уље у великој корпи на средњој врелини и додајте 2/3 дела лука. Фрај до златне.
- Додајте пилетину и пржите све док не порите.
- Додајте земљане зачине, гарам масала, куркума, ђумбир и пасте за чесен и парадајз, и пржите све док уље не почне да се одваја од смеше. Додајте сол по укусу.
- Додајте преосталу 1/3 одрезаног лука и добро се добро мешајте са осталим састојцима. Сауте док ова серија лука није мекана и прозирна, око 3 до 5 минута.
- Додајте 1 ½ чаше воде, мешајте и доведите до вреле воде.
- Смањите топлоту до врућине и кувајте док се пилетина не постави. Ово јело, када је кувано, захтева да је сојино довољно да густо павлака превлачи - ако је превише, кувати да смањите сојину на потребну конзистенцију.
- Украшите с коријандром и служите топлим Цхапатисом и зеленом салатом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 445 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 142 мг |
| Натријум | 192 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 47 г |