Овако знамо: Године 1800, војска Наполеона Бонапарте марширала је преко Алпа на оно што је сада сјеверозападна Италија, у потрази за аустријском војском. Оно што је услиједило је била битка код Маренгоа, а Наполеон је освојио одлучну победу.
Као што има легенда (не зато што верујем ни реч, али то је добра прича), каже се да је Наполеоновог шефа пратио шефа ове кампање, наводно јахање малог. Не знам да ли су муле тада сматране првокласним превозом. Можда су сви остали пешке. Ипак, то се не тиче достојанства.
У сваком случају, одлази легенда, након битке, Наполеон је био гладан и желео вечеру. Кувар је успео да избегне пилетину, неки парадајз и неколико других састојака из села, а рођена је Цхицкен Маренго. Бонапарте је толико волио да је постао његово срећно јело. Или тако кажу.
Јело традиционално укључује црне маслине, али сам прецизирао каламатне маслине , јер су ми омиљени. Такође можете користити Ницоисе маслине, или заиста црну или љубичасту маслину са Медитерана. Био бих удаљио од заједничке мисије маслине (тј. Долазити у лименке у продавници прехрамбених производа) јер једноставно немају исти укус.
Такође, имајте на уму да сам спецификовао филете дојке, који су отприлике пола величине пилеће груди с пуним величинама. Ако ваш месар има само целе груди, замолите их да их филете за вас. Вероватно ће им бити драго због нечега што треба урадити. Чак им можете рећи Наполеонову причу.
Шта ћеш ти требати
- 4 (4 унце) филети од пилећег прса, без кости и без коже
- 2 тбсп.
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 тбсп. неслани путер
- 1 средњи лук (ољуштен и резан)
- 1 парадајз грожђа (или парадајз на чешњама, нарезан на половине или трећине)
- 1 чаша сувог белог вина
- ½ шоље Каламата маслине (или друге црне маслине, посуђене и сецкане)
- ¼ шоље
- свежи листови тимијана (одвојени од стабљика)
- Косхер сол (по укусу)
- Свјеже мљевени црни бибер (по укусу)
Како да се направи
- Пилеће бело месо са кошер соли и свеже млетим црним бибером.
- Загрејати сауте пан под тешким дном на средњем нивоу. Додајте маслиново уље и топлину још један минут. Додајте пилетину како бисте испарили и кувајте 2-3 минута на свакој страни све док груди нису лагано смеђене. Уклоните пилећи тепих и оставите на страну.
- Додајте мало маслаца на тањир и загрејте док се не пени. Затим додајте лук и кувајте до прозирне, око 2 минута. Додајте вино и доведите смешу на врелину. Повратите пилетину у тањир и додајте парадајз клинове. Покријте и смањите топлоту. Умерите 10 минута или док пилећа не буде благовремено и кувана.
- Уклони пилетину и плочицу. Додајте сљуњене маслине и тимијан на тањир и кувајте још један минут, а затим вратите пилетину са сосом и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1405 |
| Укупно масти | 85 г |
| Засићене масти | 24 г |
| Незасићена маст | 36 г |
| Холестерол | 434 мг |
| Натријум | 603 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 133 г |