Израда пецива је једна од великих задовољстава живота - па то је за мене. Да би се обезбедило успешно пециво сваки пут пратите ове практичне савете и савете о изради пецива.
1. Пре него што почнете да пекарите
Сакупите све своје састојке и измерите све. Ако нисте сигурни колико пецива да проверите мој пецива калкулатор.
Припрема на овај начин значи не само да проверавате да ли имате све, већ и да пециво буде много брже и лакше са свиме на руку.
2. Сакупите своју опрему
Затим скупите сву опрему која ће вам требати, то такође значи да ћете радити брже.
Потребна опрема.
- Велика пека за печење.
- Ролинг пин
- Нож за вечеру
- Равна шпала
- Пластична фолија за завијање / цртање
3. Држите руке пријатно када се бавите тестирањем
Постоји стара изрека да хладне руке праве добро пециво. Прво златно правило за израду паста за краткосеће држи састојке, посуду и руке што је могуће хладније. Када мјешавина паста постане превише топла, крајњи резултат је мастна и / или тешка конзервирана пастеризована коријена. Водите руке под хладну воду пре него што почнете мешати пециво.
4. Држите састојке Цоол
Ако се маслац или маст прегрију превише (као нпр. На врућ дан), с времена на време попијте га у фрижидеру.
5. Користите Цоол Ворк Сурфаце
Роло пециво на хладној површини (мраморна плоча је савршена), прашина брашна.
6. Радити брзо
Немојте да гурате када пецате.
Брзо радећи (други добар разлог да се уверите да сте саставили све своје састојке и опрему) чини лакшу пециво јер маст от маслаца нема времена да се превише загреје, чинећи пециво мастним и тешким.
7. Опустите се, одмарајте и опустите се
Када се направи тесто за пециво, треба га завитити у пластичну фолију или папир без мириса, а остати у фрижидеру најмање 15 минута.
Одмарање омогућава време за глутен (протеини) у тесту да се опусте. Ако покушате да исечете тесто чим га помешате, то је као покушај да се котрљају еластични листови. То ће се окретати, али секунде касније се смањује. Исто тако, једном када се врате, поновите пециво. Ако кувате пециво које је ваљано и није одложено, смањило се у пећници.
8. Користите врућу рерну
Увек ставите пециво у загрејану, топлу пећницу (425 ° Ф / 220 ° Ц / Гас 7). Ако је пећница сувише хладна, пецива ће се растопити, а не кухати.
9. Црисп дно за ваше посластице
Нико не жели мокро дно када се кува пециво, како би се осигурало да је кртица или пита оштар, поставите тежак плочник за печење у рерну док се загреје, а затим ставите тарт или питу директно на загрејан тацни.