Дефиниција :
Кулинарски израз за топљење и разјашњавање тврдих животињских масти за кување. Рендеринг се може извршити на два начина: суха топлота или влажна топлота. У оба метода, маст се полако кува док се не топи и затим напуни нечистоће из процеса кувања. (На пример, кречњаци су останак рендеринга свињске масти .) Ако је правилно ускладиштено, израђена маст може да се задржи без опадања од 6 до 8 недеља у фрижидеру и скоро годину дана ако је замрзнута.
Извештаји о медицинским истраживањима указују на то да постигнуте животињске масти имају здравствене користи Упркос историји дезинформације, свињска маст или маст је високо у мононенасићеним масноћама (попут маслиновог уља и каноловог уља), са само 40% засићених масти, у поређењу са 70% у маслацу.
Масна патка је такође много нижа од маслаца у засићеним мастима, а он кува много "чистије", тј. Не гори брзо као маслиново уље или уље од каноле.