Гарам Масала - Магиц Спице

Свеобухватни "цурри повдер" који већина људи повезује са индијском храном уствари није индијски. То је, заправо, западна верзија Гарам Масале. Ова једноставна мешавина зачина је срце већине индијских јела. Комбинација различитих цијелих зачина, вероватно има толико варијација рецепта као што су породице у Индији! Реч гарам значи топло на хинди, док масала значи мешавину зачина, чинећи гарам масала загрејаном мешавином зачина.

Различити региони Индије имају различите верзије гарам масале. Неке су направљене без сувог печења састојака, док су други направљени након сушења, хлађење састојака и затим млевење у прах. Неки рецепти садрже додатне састојке које други немају. Када добијете осећај за укус, то вам даје кување, експериментисање и промену рецепта гарам масала како би одговарали вашим потребама.

Гарам масала је најбоље направити свеже пре него што почнете да кувате, али уколико немате времена, направите серију испред и складиштите неколико месеци у незаобилазном контејнеру на хладном, тамном месту.

Шта ћеш ти требати

• 1/4 чаша семена коријандера
• 1 тбсп. семе кима
• 1 тбсп. црног бибера
• 1 1/2 тсп. семе црног кума (схахјеера)
• 3/4 тсп. каранфили
• 3/4 тсп. цимет (2к1-инчни комади)
• 3/4 тсп. ломљени листови лова
• 3/4 тсп. бади елаицхи (
• црни кардамом ), 3 до 4 велике подне
• 1 1/2 тсп. суви ђумбир

Како да се направи

1. Загрејте тешку тјестенину на средњој врућини и лагано печите семе коријандера, семе кумина, црне бибер, црни кумин, каранфили, цимет и здробљене лијевове листове, док не окрећу неколико нијанси тамније. Обришите зачине повремено. Немојте бити у искушењу да убрзате процес окрећећи топлоту, јер зачини ће спалити споља и остати сирови изнутра. Печење активира есенцијална уља у зачини, што их чини снажнијим и укуснијим. Кад су спремни, зачини ће бити врло благо тамни и ароматични.

1. Искључите топлоту и оставите да се потпуно охладе на плочи. Скините бади елаицхи семе из коже и мешајте их са свим осталим прженим зачинама. Додајте сувим ђумбиром.
2. Меке их све заједно у фини прах у чистом, сувом млину за кафу .
3. Чувати у непредушном контејнеру на хладном, тамном месту.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	7
Укупно масти	0 г
Засићене масти	0 г
Незасићена маст	0 г
Холестерол	0 мг
Натријум	3 мг
Угљени хидрати	1 г
Дијетска влакна	0 г
Беланчевина	0 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)