Индијско име и изговор:
Саунф, који се изговара као софф (звук 'о' се каже насално)
Изглед, укус и мирис:
Семе Саунф или Феннел су сушено семе Коморице. Они су отприлике 4-8 мм дужине и изгледају као зрнаста или зрнаста пита од пиринча. Саунф долази у бојама у распону од светло зелен до бледо зелене боје и тамне боје и има окус попут слаткиша - слађи и мало мање оштар и интензиван од сладоледа.
Куповина:
Семе комораца се могу купити у већини супермаркета и специјалних биљака или зачина. Све добре индијске продавнице ће их сложити. Док је Саунф доступан у бојама у распону од светло зелене до бледо зелене и тамне боје, најсвежије и најквалитетније семе су обично светло зелене. Семе "старо" ће изгубити ову свежу боју током времена. При куповини Саунф-а, потражите грубље, небоје сјеменке са јаким парадајзом парфема. Чувати Саунф на хладном, тамном месту далеко од сунчеве светлости у непропусном стакленом посуду, јер већина зачина траје дуже и задржава своју моћ у већем временском периоду ако се чува на овај начин. Не држите Саунф дуже од шест месеци.
Користећи:
Саунф се опширно користи у индијском кухању. Иако се углавном користи у облику семена, нека јела захтевају да се семе пече и прахом. Неки кључни Масалас (зачини миксеви) у индијском кухању , као Паанцх Пхоран Масала , имају Саунф као један од њихових састојака.
Саунф се често користи у Тадки или каљењу посуђа и у кикирики и четкама. Такође се сматрају дигестивним и освежавајућим уста и многи га жвакају, након вечере "менте". Саунф се такође кува и прелази у воду, који се онда напуни и даје бебама као количина пиштоља!
Занимљивости:
- Семе комораца су заправо плод комаде комараца!
- Коморац се често даје младим мајкама да повећају лактацију.
- Индија је светски # 1 произвођач Саунф-а.
- Мухе не воле коморача, тако да их посипање неког комарца у области уобичајено ослободи!