Које су прве ствари које вам долазе кад помислите на индијску храну? Врућа, зачињена, масна, богата, масна, лоша за вас, тешка и дуготрајна за кување, цурри повдер .... Индијска храна, иако веома популарна, веома је погрешно схваћена.
Да ли сте знали да...
- Индијска храна је еволуирала на хиљаде година и представља крајњи симбол како индијска култура може да апсорбује друге утицаје и да се држи своје?
- Индијско кухање узимало је деликатну и понекад сложену умјетност мешања зачина и одјећи до савршенства?
- Индијска храна укључује можда најлепшу палету свежег поврћа и воћа куваног на мноштво начина који помажу задржати своју свежину и хранљиве састојке?
- Традиционално индијско кување скоро увек користи свеже састојке и укључује прављење јела од огреботина? То значи мање конзерванса и здравије хране.
- Индијско кухање користи зачине попут куркума, ђумбира, белог лука, зелених чили ... које све имају лековита и лековита својства?
- Традиционални индијски оброк садржи угљене хидрате, протеине, масти, влакна ... све елементе које требате направити уравнотежени оброк?
Топ заблуде о индијској храни
Сва индијска храна је врућа и зачињена
Ово није истина! Док се зачини користе у индијском кухању, они нису оно што загријава храну. Што се тиче чилија (које додају топлоту једу), они су ствар преференце и могу се лако изоставити приликом кувања већине намирница.
Друго, све индијске хране садрже 10 (или чак 3, 4 или 5) различите зачине! Године кулинарске еволуције створили су јела у којима је главни састојак прекрасно побољшан само једним кључним зачином!
Сва Индијска храна је мала и нездрава
И ово је погрешно и то је као да кажете да сва италијанска храна садржи тестенине, или је сва кинеска храна у себи сојин сос.
Индијску храну је оно што сте изабрали да направите у одјелу за маст. Можете поспремати јело са 6 жлица уља или учинити са 2 ако је то оно што вам се свиђа. Постоји више јела која уопште не требају никакво уље! Ови се припремају печењем, паром, печењем, кухањем ... састојцима. То је рекао, као и свака друга кухиња, индијска храна такође има своје декадентно и "грешно" јело.
Говорећи о здравственом аспекту, не-индијски пријатељи никад не престају да се чудите на мноштву индијских поврћа које су део индијског кувања. Сада узмите тај поврће и помножите их са стотинама пута методама кувања, а оно што имате је укусна храна која је такође за вас добра! Ко не би желео да једе њихову зеленило, ако су тако очишћени?
Лековите, лековите зачине попут куркума, ђумбира, белог и зеленог љиљана спадају међу најчешће коришћене састојке у индијском кухању. То једе твој лек за вас!
Већина добрих индијских кувара заговарача ће користити свеже производе и припремати посуду од огреботине. Ово је традиционални начин, иако то може изгледати пуно времена, то значи да поштедите своје тело ефекте конзерваната који су учитани у претходно припремљену, унапред припремљену храну.
Све индијске хране су богате и исхране
То у потпуности зависи од избора које сте направили. Као што вас нико не може присилити да једете више чоколаде него што желите, па не бисте се осјећали присиљеном да једете другу помоћ од дивних Гаајар Ка Халва , Малпуа или Јалеби ! С обзиром на то колико су они примамљиви, то је можда лакше рећи него учинити!
Сва индијска храна је тешка за кухање
Поново није истина. Погледајте рецепте за храну као што су Тандоори Цхицкен, Муттер Панеер , Бхинди Ки Субји ... они су веома популарни, али се увек лако припремају. Ово је само врх леденог брега што се тиче укусне, али ипак брзе и једноставније куване индијске хране!
Све индијске хране садрже цурри прах
"Цурри" је синоним за индијску храну и "цурри повдер" се сматра главним састојком у сваком јелу. Ово не би могло бити далеко од истине!
Овај најважнији прах је мешавина зачина које су заједнички познате као гарам масала . Дода се у нека јела заједно са другим зачинама за побољшање њиховог укуса и ароме. Иако су основни састојци исти, сва домаћинства имају пропорције тако да се резултати често разликују од куће до куће. Боље је квалитет састојака, што је тастатурнија гарам масала и посљедично јело у којем се користи.
Већина Индијаца и даље воли да припреми своју гарам масалу непосредно пре кувања. Израда властите може изгледати застрашујуће ако започнете са индијским кухањем, али рецепт и добра млин за кафу су све што је потребно! Нема ништа да победите укус свежег гарам масала!
Дакле, не идите на гласине и заједничко мишљење. Потопите се и откријте за себе, невероватан свет индијске кухиње. То је путовање за кога се никада нећете жалити!