Уобичајено је погрешно схватање да индијска храна заувек траје за кување. Док индијско кухање користи углавном свеже састојке и посуђе се прави од огреботина (тако да избјегавате прераде, састојке са конзервама), колико дуго траје обично зависи од онога што кувате. Као и било која друга кухиња, постоје јела која су брза и једноставна за кување, а остали који су елаборирани и потребно је више времена.
Међутим, постоје неки састојци, који су уобичајени у већини индијских јела, а припрема их унапред могу додатно смањити вријеме кувања.
Лук:
Одсечено је фино, на танком или резу на тањиру, лук од основе гравижа, комплемента веггијама или важном састојку у салатама. Шипајте, резите и млевите их и замрзните у обележеним врећицама замрзивача. На тај начин када рецепт за лук позове на брзину.
Ђумбир и чесна паста:
Ђумбир и бели лук су такође витални састојци у индијском кухању. Рецепт може захтевати да се сјече фино или млевено у пасту. У фрижидеру увек имам велику стаклену бочицу сваке од ђумбира и чесна пасте . Можете их једноставно лако купити из продавнице (азијски или индијски намирнице ће их сигурно имати), али ја волим да радим своју кућу, тако да могу бити сигурни да нису осјетили конзерванс. Овде је згодан савет за чување џигерова и чесних паста дуже.
Такође чувам ољуштени бели лук у кутији са ознаком датума или Зиплоц врећом када реципе захтијева да се сјече добро.
Парадајз пире:
Опет, ово је састојак који можете сасвим лако купити, али се увек чини да се боље осећа када га учините код куће. Направите чашу парадајза испред времена и залијете у коцкице ледене коцкице (увек користим кашику за мерење колико се уклапа у једну коцку, тако да је лакше мерити како рецепт захтева касније) и замрзавање.
Када их замрзнете, изађите и чувајте датум, а мерење означава врећице замрзивача када су вам потребне.
Свеже биљке попут коријандера и мете:
Коријандер и мента се користе за производњу чутњака, додају се у маслине и као гарнитуре на посуђима и салатама. Са азијском и индијском храном која је тако популарна ових дана, ова биљка се чак може наћи иу вашој локалној продавници. Међутим, нису увијек у сезони. Ево вам пригодан савјет за обраћање кад год вам затребају, без обзира на то колико је година у години. Ево трава на захтев !
Смеђени лук:
Већина времена када се црни лук употребљава у индијском кухању, реципе позива да се смеју. Направите серију испред времена и спремите у фрижидер. Направите и сецкани и резани смеђи лук . Ево брзе савјете за брзо бријање лука.
Основни сос:
Већина гравитираних јела имају заједничке састојке, па се припрема и замрзава када имате слободно време одлична идеја. Ево рецепта за основну индијску Грави . Када сте спремни да кувате користе као што јесте или додајте било који додатни састојак по потреби.
Цхапати / Паратха / Поори тесто:
Хлебови попут Цхапати, Паратха и Поори савршен су прилика за већину индијских јела . Такође су сјајни сами или са вашим омиљеним ширењем или пуњењем.
Моја омиљена ствар са њима је да их попуните (свеже направљени) са остатком куваног веггија или меса и направите ролницу! Погледајте више идеја о томе како користити остатке како бисте створили потпуно нови оброк .
Тесто направљено од пуног пшеничног брашна заиста ће добро одржавати у фрижидеру 3-4 дана, тако да унапријед. Ево рецепта за тесто . Такође можете унапред кувати и чувати Цхапатис у замрзивачу тако да су готово кувани када вам требају.
За још практичнији савети за уштеду времена погледајте у одељку Мој Куицк Типс!