Тандоори масала је индијска мешавина зачина која се састоји од кума , коријандера, каранфила, цимета, ђумбира, белог лука, чили, куркума , мака и соли. "Тандоор" се односи на тип глинене пећи која се први пут користи у Индији која омогућава кување високог врућине. "Масала" на хинди - један од главних језика који се говори у Индији - значи "зачиниће". Тандоори масала се користи за укус многих индијских јела.
Можете направити ову зачињену мешавину унапред и складиштити у непредушном контејнеру. Стварање укусног оброка ће онда бити једноставно питање маринирања и печења вашег јела.
Шта ћеш ти требати
- 100 грама семена кума
- 35 грама
- семе коријандера
- 20 грама
- каранфили
- 5 циметова штапа (по 2 инча)
- 20 грама гингер прашка
- 20 грама чесна у праху
- 20 грама црвеног чили праха
- 20 грама куркума у праху
- 20 грама пиринча у праху
- 20 грама соли
- Опционо: 1 чаша наранџасте боје хране
Како да се направи
- Сува печена кумина, семе коријандера, каранфилића и цимета држе се у тањи на ниском пламену, све док не почну да ослобађају арому. Скините мешавину од ватре и оставите да се охлади.
- Сипајте састојке у млину за кафу како бисте направили глатки прах.
- Чувати смешу у непредушном контејнеру до 6 до 8 недеља.
Алтернативе
- Ако не желите да користите боју за храну, замијените је са 20 грама кашмирских црвених љиљана. Они пружају сјајну боју без толико топлоте као и друге сорте сувих црвених чили.
- Ако користите Касхмири Ред Цхиллиес, из рецепта испуштајте прах чили.
- Пре него што употребите чили, лагано их бодите на врућој корпи све док нису ароматични, а затим их млетите у фини прах у чистом, сувом млину за кафу.