Коријандер се односи на биљку и зачин. Иако се термин коријандер користи у већем дијелу свијета у односу на лишће семантара и семенке, у Америци се углавном односи на осушена семантичка семена која се користе као зачин у цјелини и земљишту. Листови Цилантро и семе коријандра укусно су различити и не могу се заменити једни другима у рецептима.
Семе коријандера су округле и тамно смеђе.
Имају мало зачињеног, цитрусног укуса и на располагању су у заобилазници већине тржишта. Мораћете посветити посебну пажњу инструкцијама рецепта, као и начину на који је састојак наведен како би утврдио да ли аутор намјерава да се семе или листови користе у рецепту .
Историја Коријандера
Коријандер је једно од најстаријих биљака и зачина на рекорду. Кориандер се спомиње у Библији, а семе пронађено у рушевинама од 5000. године пре нове ере. Његово име долази из грчке ријечи корис , што значи смрдљиву бубу. Ово је вјероватно референца на снажну арому коју оставља биљка цилантро, када су у модрицама.
Трава против зачина: у којој мери је разлика?
Љепота је свеж, лиснат дио биљке. Биљке се у великој мери разликују у окусу и могу бити слатке, зачињене или укусне. Зачини долазе од семена, корена или коре од биљке и сматрају се једним делом биљке, осим листа, који се може користити за зачини.
Неке биљке имају и једно и друго. У овом случају, цилантро се односи на лишће и коријандер односи се на семе.
Коријандер Плант
Коријандер је члан породице першуна ( Апиацеае ). То је годишња биљка која расте на витким зеленим стабљима. Биљка може порасти до три стопе, а листови личи на листове першуна.
Када коријандер цвијеће, производи бијеле цвијеће, са наговештавајућим љубичастим и округлим, светло браон сјеменкама. Ови семени се могу сакупљати и користити као зачини. Коријандер расте као изворна биљка широм света, укључујући Европу, Азију, Африку и Америку.
Кориандер и Цилантро
Употреба коријандера се сасвим разликује од употребе цилантра, јер су њихове укуси и текстуре сасвим другачији. Уопштено говорећи, семе коријандера наздрављају се пре употребе, а коријандер корена се користи као зачина за кување ствари попут кари и печене робе. Цилантро се често користи као украс или додати у последњем тренутку да окуси храну која се креће од помфрича до тацоса.
Баш као што су њихове технике кувања другачије, тако и праксе складиштења коријандера и цилантра. Већина коријандера се осуши и треба га држати у затвореном контејнеру на собној температури. Цилантро се обично складишти хладно, било у фрижидеру или замрзивачу.
Укус цилантроа описан је као лимун, тарт и цитрус. Постоји мали део људи који мисле да је укус килантра као сапун. Ово се може повезати са ретким геном који открива хемикалије алдехида, које су присутне иу сапуну. При кувању за гомилу, заједничка замјена за цилантро је першун.