Ако волите ливервурст, можда ћете уживати у прављењу своје куће. Најтежи дио овог рецепта може бити проналажење свињске јетре. Проверите са независним месаре који би требао бити у могућности да га наручи ако вам њена продавница не носи. Свако спрема сендвич ливервурст с властитим преференцама. Највише се слично ширио на белу хлебу, нискобуџет или упсцале, са мајонезом или сенфом или обојицом, са луком или зеленом салатом или обојицом (или не).
Овај рецепт је из "Домаће кобасице" од стране Цхарлес Г. Реавис.
Шта ћеш ти требати
- Свињска јетра од 1 килограма (кубирано)
- 3/4 килограма свињетине свиње (цубед)
- Свињска маст од 1/4 килограма (цубед)
- 1 велики слатки бели лук (око 1 ½ чаше, фино ситно)
- 3 кашике млека у праху
- 1 кашичица финог бијелог бибера (свеже млевено)
- 1 1/2 кашичице со (или по укусу)
- 2 кашике паприке
- 1 кашичица шећера
- 1/2 чајна жличица марјорам
- 1/2 кашичица коријандера (фино млета)
- 1/4 кашике маце
- 1/4 кашичице аллспице
- 1/4 кашичице тла
- кардамом
Како да се направи
- Преклопите комад небељеног муслина, око 12 инча широк 8 инча широким, уздужно и добро зашрафите шав преко једног кратког краја и наставите дуж отворене стране. Држите шав на око осам инч од ивице материјала. Кратка страна шавова може бити закривљена у полукругу, како би готовом производу био заобљен крај. Окрените кућиште изнутра тако да је шавом изнутра. Пустите га на страну док не будете спремни да га ставите. Као алтернативу, можете користити велике колагене чахуре.
- Ставите коцке јетре, свињетине и масти кроз фино сечиво млинца одвојено, а затим мијешати и млевите заједно.
- Потапајте лук, млијеко у праху, бибер, сол, паприка , шећер, марјорам, коријандер , маце , аллспице и кардамом над земљом и темељно премјешајте рукама.
- Ставите мешавину кроз фино сечиво брусилице двапут више. Смирите смешу на 30 минута између грундирања.
- Спакујте смешу у кућиште муслина. Помаже да преклопите отворени крај над собом како бисте започели ствари. Ово олакшава постизање дна. Паковати месо чврсто могуће.
- Отворите отвор на отвор или га чврсто причврстите жичном краватом.
- У великом котлу доведите довољно воде до врућине да бисте покривали јетрену за 2 или 3 инча. Ставите кобасицу у врелу воду и ставите тежину на њега како бисте је потопили. Две или три велике плоче за вечеру раде добро. Када се вода враћа на врело, смањите топлоту тако да вода једва симулира. Кувати 3 сата. Испразните врућу воду и замијените га једнаком количином ледене воде. Када се џигерица охлади, фрижидер га преко ноћи, а затим уклоните кућиште муслин.
- Чувати кобасицу од ливервурст у фрижидеру и јести је у року од 10 дана.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 289 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 102 мг |
| Натријум | 522 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 31 г |