Царне гуисада подразумева "замрзнуто месо" на шпанском, али једноставан превод не чини ово јело праведност. Чак и најтежи резови говедине ће се распасти уз ниску, спору узбуркавајућу акцију овог Доминиканског паприкаша. Сокови од поврћа скупљају у дебели сос, који је укусан, чинећи савршен, загрејан оброк у хладној зимској ноћи.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 килограма говедине меса резано у 1-инчне комаде
- 1 велика кубанела или зелена паприка, посејана и сецкана
- 4 ајиес дулцес, мала слатка паприка, сјемена и сецкани
- 1 велики лук, ољуштени и сецкани
- 4 чоколадне каранфиле, ољуштене и сецкане
- 2 шоље исецане листове циланта
- 2 жлице дестилованог бијелог сирћета
- 1 кашичица осушеног оригана
- 1/2 парадајз сос
- 2 листова лова
- 1 жлица соли
- 3 велике шаргарепе, ољуштене и сецкане
- Један 15 унци може грашак
- Килограми килограма, ољуштени и нарезани
- 12 шпанских пименто пуњених маслина
- 1 кашика кашике
- Соли по укусу
- Пеппер по укусу
Како да се направи
- Смеже месо у маслиновом уљу око 20 минута у великој чорби за супу од средњег врућине.
- Додајте следећих 10 састојака: кубанелов папар , ајиес дулце , лук, бели лук, цилантро, сирће, оригано, парадајз сос, лист лова и со.
- Смањите топлоту на средњи ниво и симетрирајте 1 сат. Сокове од поврћа и парадајз сосу треба да кувају у дебели сос. Можете додати мало воде ако изгледа да су сосови превише густи.
- Окрените топлоту на средину након 1 сата. Додајте последњих седам састојака: шаргарепа, грашка, кромпира, маслина, капара, соли и бибера по укусу.
- Смањите топлоту на ниско када се гурање почне врео. Наставите кување на ниској врућини још 1 сат.
Савети и варијације
- Послужите гурање саме или са белим пиринчем , каменима и баченом салатом .
- "Тврди" месо, као што је кукурузни кукуруз без кости, добро је за овај рецепт. Не постоји могућност да се неће истопити у уста када се исцрпљује.
- Ајиес дулцес су мала слатка чили паприка. Често их можете пронаћи на тржиштима Шпаније и Латинске Америке. Можете их оставити напоље ако вам нису на располагању локално, или замијените пимиентос.
- Ова говеђа чорба се традиционално припремају у кухињској посуди под називом калдеро , али можете користити било који тешки чајник.
- За порторикански додир, замените 2 кашике парадајз соса са 2 кашичице софрито, сосом од парадајза-лук-лук-лук. Можете пронаћи софрито на већини великих тржишта.
- Неке регионалне верзије царне гуисада користе пилетину или свињетину уместо говедине. Можете експериментисати да пронађете варијације које ваша породица највише воли или да прими некога ко преферира да не једе говедину.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 566 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 135 мг |
| Натријум | 1.460 мг |
| Угљени хидрати | 43 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 54 г |