Постоји скоро толико верзија гумба, јер постоје кувари који га чине, а ово је само једно узимање на легендарно јело. Једна ствар је да сви добри тастери имају заједничко роук - мешавина брашна и уља кувана до жутог браон боје. Недвосмислено богат, нутан укус који додаје супу / паприкашу поставља га поред обичног.
Погледајте упутства корак по корак и фотографије за овај гумбо рецепт.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаше плус 2 жлица биљног уља
- Брашно од 3/4 чаша
- 2 средња
- папричица (црвена, жута или зелена, или мјешавина, појепана, сјемена и исечена на 1/2-инчне комаде)
- 1 велики лук (грубо исецкани)
- 2 целерна ребра (урезана на 1/2-инчне комаде)
- 2 чоколадних каранфила (млевено)
- 1/2 чајне жличице цаиенне паприке
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- 1 фунта
- андоуилле (димљена, или килбаса кобасица, преполовљена дужином, дебљина 1/4 инча)
- 8 чаша пилећег чаја (или конзервиране ниске натријумске јухе)
- 3 кашике сандука у Ворцестерсхире
- 3 кашике першуна (равног листа, фино исецкане)
- 2 кашике оригана (осушено, срушено)
- 1/2 фунти
- окра (обрезано, резано укрштено на 1/4-инчни дебљине комадића или 1 паковање од 10 унца замрзнуте сецкане окраде, одмрле)
- Средњи шкампи од 1 килограм (гранатирани и
- девеинед )
- 2
- парадајз (бијели и светлозелени делови, танки резани)
- Опционо: 2 шоље пиринач (топло кувано)
- Опционо: филе прах за послуживање
Како да се направи
- У средњем тепиху са тешким дном, комбинирајте 1/2 шоље биљног уља и брашна и додајте у комбинацију. Кувајте на средњој врућини, скоро непрекидно баците, док смеша (названа роук) постане пријатна амбер браон боје, око 15 минута. Извадите посуду са врућине.
- У великом лонцу са пећницом или супом, загрејте преосталих 2 жлица биљног уља све док не бледите. Додајте папричице, лук, целер, бели лук и цаиенне. Поврће поврће сосом и бибером и кувати их на умерено високој температури све док се не омекшу, око 5 минута.
- Обришите роук и додајте поврће, мешајући како бисте се комбиновали. Кувати, често мешајући 5 минута. Додајте кобасицу и кухајте, повремено мешајте, све док се не загрејте око 5 минута. Додајте пилеће сокове , сос од Ворцестерсхиреа, оригана и 2 кашике першуна, и утопите на умерену топлину 10 минута.
- Додајте окра, смањите топлоту и симулирајте све док окра не буде благовремено, око 15 минута.
- Додајте шкампи и парадајз у посуду, лагано се залијепите сољем и симпримујте, мешајући, док се шкампи непрозорно и кувају, око 2 минута дуже. Скините лонац са топлине и прилагодите зачине. Нека се гумба одмори 10 минута.
- Чаша гумбо у посуду, кашичицу 1/2 шољице пиринча у средиште сваке службе, по жељи, и потресемо са преосталим першуном. Пружите снагу филера уз помоћ, омогућавајући свакој особи да је нежно потреса преко своје службе. Када се мешају у гумбо, то ће мало загладити.
Реципе Нотес
- Рук није тешко направити, али то захтијева неко вријеме. Потребно је мешати око 20 минута да би се постигла богата, орањана браон боје - али арома која додаје гумбо вреди сваког минута.
- Будите сигурни да користите тежак лонац како бисте га спречили да спали. • Филе прах је направљен од лишћа сассафрас. Немојте кувати гумбо са прашкастим филеом , јер ће постати скривено. Пружите то за столом како би динери могли посипати појединачне порције. Тражите филе прашак на специјалном тржишту хране или великим супермаркетима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 608 |
| Укупно масти | 28 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 142 мг |
| Натријум | 1,661 мг |
| Угљени хидрати | 61 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 29 г |