Пумпкин пастиес су омиљени третман Харри Поттер-а, с којим се први пут сусрео са Хогварт'с Екпресс-ом на путу ка школи по први пут. Пилећи пастеси које је покушао највероватније су слатке верзије, али овде у овом рецепту они су зачињени кармичним прахом .
Ови мали пастеси су исти облик као традиционални пастрмки Цорнисх, који је класичан британски рецепт, али је много мањи, величине гризења прецизно. Ово их чини корисним за стављање у ручку, за забаве, излете или на ноћ Бонфире или једноставно укусно зачињено посластице.
Рецепт позива на бундеву, али слободно користите било какву скуасх-у коју морате руке.
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице / 375 г ољуштене тиквице или ткива (сечени на мале коцкице)
- 1 чајна кашаст прах
- 1 жлица меког смеђе шећера
- Пинч морске соли и свеже мљевени црни бибер
- 2 шоље / 200 г вишенамјенског брашна (или обична брашна)
- Прстохват соли
- 2оз / 55г путера (врло хладно и кубирано)
- Месо 2оз / 55г (веома хладно и кубирано)
- 2 до 3 кашике воде (врло хладно)
- 1 јаје (лагано пребијено)
Како да се направи
- Прегријати пећницу до 375Ф / 190Ц / Гас 5
- Почните тако што ћете поставити послужавник за печење папиром без мрља. Веома лагано мазите с ситним шипком маслаца.
- Ширите краве бундеве преко папира. Ставите крем прах, шећер, сол и папар у посуду и добро се мешајте. Потресите како бисте се мешали преко кукуруза бундеве и оставили лежишту мало подрхтавања како бисте били сигурни да је све обложено.
- Ставите послужавник у средину рерне и печите 15 минута док се тиковина не смеше златне боје и икада тако благо карамелизовано. Док се бундева пече, направите пециво
- Ставите брашно, сол, хладно масло и маст у посуду хране. Помешајте се на импулсној поставци све док се брашно и масти не мешају и не подсећају на груби песак.
- Додајте воду једну жлицу уједно, блитз у процесору док не комбинујемо у меку, пробушљиву тесту. Зауставите тренутак да се формира тесто. Савијте на просарену површину.
- Лагано гнетите тесто, а онда увуците у велики круг. Коришћењем ножа од 3 инча (8 цм), сјечите дванаест кругова. Положите кругове на тањир и држите у фрижидеру док не будете потребни. Тастер ће морати почивати у овом тренутку, тако да се у фрижидеру држи бар најмање 30 минута.
- Када се бунда кува, уклоните из пећнице, савијте коцке на плочу, покривајте чашком и оставите да се охлади.
- Покријте плочу за печење папиром без мрља.
- Узмите крушке пецива из фрижидера, лагано прочетите ивице хладном водом. Споон на неколико коцкица бундеве, пребаците пециво и заптивите га истискивањем ивица заједно.
- Наставите док не завршите све мале пастиле.
- Обришите површину мало тукнутим јајима и ставите на плочицу за печење.
- Попуните послужавник у средину загрејане рерне и пеците док се пастези не смеју тамно златно браон, око 15 минута
- Уклоните се из пећнице и ставите пастиле на расхладном сталку, оставите да се охлади.
Када се прехлади пастези могу чувати у непропусној кутији, они ће успјешно задржавати неколико дана.
Послужујте пастише као мали предјело, у ручку, пикник или укусан третман кад год желите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 126 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 32 мг |
| Натријум | 175 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |