Многи кухари тврде да ако знате како направити добар винаигрет, знате како кувати. Међутим, то не значи да се сви слажу о томе шта чини добар винаигрет.
У основи, сви винаигрети се производе са уљима, сирћетом и зачина. Класични проценат уља у сирћету у винаигрету је 4 до 1. Али, лично, ја више волим однос од 3 до 1. Знајући како се винаигрета стварно своди на дегустацију и прилагођавање састојака по вашем укусу.
Овде је рецепт за израду основног винаигрета. Може се мијењати кориштењем различитих врста уља и сирћета или додавањем шљунка, сенфа, лука, биљке, капара или маслина.
Шта ћеш ти требати
- 2 кашике кис
- Соли по укусу
- Пеппер по укусу
- 6 кашика екстра девишко маслиново уље
Како да се направи
У малу посуду, укусите заједно 1 дел сирће с сољу, бибером и било каквим зачиновима по укусу. Полако убрзајте у 3 дела уља. Укуцајте и додајте више соли и бибера, ако је потребно. Винаигрета се може хладити до 1 недеље. Добро вадите пре употребе и укусите и прилагодите зачини.
О маслиновом уљу
Американци коначно сазнају шта медитеранске културе познају вековима: Маслиново уље не само да има укусно, већ и за вас добро.
Ово воћно уље сада се сматра добрим момком у рату против масти, јер је моноунсатуратед и садржи својства снижавања холестерола.
Маслиново уље је доступно у неколико различитих разреда, према степену киселости. Прво хладно пресовање маслине даје најфиније, најфрутније уље, природно ниско кисело. Ова хладно пресована, ниско-киселина уља се зову екстра девица. Каснији притисци користе топлоту, која даје уље мањег квалитета и виши ниво киселости. Маслиново уље се класификује (по реду нивоу киселине) као супер фино, фино или девичко.
Најбољи начин избора маслиновог уља је његова боја и укус. Дубоко зелена уља се производе од мање зрелих маслина и имају оштар воћни укус. Златна уља, притиснута од зрелих маслина, нуде мирнији, глаткији укус. Оба су добра квалитета; све је у питању укус. Имајте на уму да цена није увек добра показатељ квалитета, зависи од укуса који вам највише одговара.
Топлота утиче на укус хладно пресованог екстра девичанског маслиновог уља, тако да нема смисла кухати овим уљима. Сачувај их за хладна јела као што су салате и за исушивање на кухану храну прије служења. За кување, користите благ, девичанско маслиново уље. Чувати маслиново уље на хладном тамном месту до 6 месеци или у фрижидеру до 1 године.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 181 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 15 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 75 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |