Цорнмеал цоу-цоу (или цоу цоу ) је, напросто, кукурузно јело кухано окра и водом. То је учињено ниским и спорим све док се апсорбује сва течност и смеша се лако отвара са странака потка. Иако је потребно неко вријеме, релативно је лако направити код куће.
Посуда има своје порекло у западној Африци и представља сјајан пример афричких утицаја у карипској кухињи. Свака земља у Кариби има своју верзију која укључује различите ароме.
Корнмеал цоу-цоу је половина Барбадосове национално јело каучука и летећих риба. Најбоље је јести са врло мршавим паприкашем, месом или живином. Амерички и италијански кувари могу најбоље да се односе на ово јело као чврсту верзију поленте .
Шта ћеш ти требати
- 2 шољице кукурузног меса
- 2 шоље воде
- 1 кашика уља
- 1/2 чаша лука (фино исецкан)
- 1 кашичица (млевено)
- 2 кашике душице (млевено)
- 1 1/3 чаше окра (танки нарезани)
- 4 шоље воде (кључање)
- 1 кашичица соли
- 1 кашика маслаца (плус додатак за посуду за буттеринг)
Како да се направи
- Потапати кукурузно месо у 2 шоље воде 5 минута.
- У посуду загревајте уље и нежно сојин лук, бели лук и тимијан 1 до 2 минута.
- Додати нарезани окра и сауте за 1 минут.
- Сипати водену канту у посуду са мешавином лука-окра и пустити да врео 10 минута.
- Користећи закривљену кашику, уклоните окру у малу посуду и оставите на страну.
- Поливати течност из посуде у малу посуду и резервирати за каснију употребу.
- Окрените топлоту на ниско и утопите. Додајте натопљено кукурузно месо, сол и маслац. Непрекидно мешати са брадавицом како би избегли грудвице и задржали мешавину кукурузног меса од гашења.
- Како кукурузно месо почиње да се осуши, додајте резервисану течност у етапама, мешајући са дрвеном кашиком док се кукурузно месо не кува. Овај процес траје око 90 минута. Обришите спој са 15-минутним интервалима како бисте били сигурни да се не држи на дну посуде.
- Како се смеша почиње да се разбије чисто са стране потка, додајте окра и мешајте како бисте у потпуности уградили.
- Нека се кува настави да кува све док не буде чврста, али не и крута. Комбинација би требало да се лако одвоји од страна потка. Други начин да проверите јесте ли убацити кашику у средини кутије. Требало би да стоји и лако се уклања из смеше.
- Пренесите спојницу на великодушно посуђену посуду и окрените га како бисте формирали калуп. Окретати посуду на послужавну посуду, тако да се купа испусти у лепо обликованом храму.
- Направите угаоност у средини кутије и купите са замрзнутом рибом, месом, живином или поврћем, дозвољавајући да се богат сос прелије на бочне стране.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 220 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 6 мг |
| Натријум | 27 мг |
| Угљени хидрати | 43 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 5 г |