Дигестиф ликер направљен од Блацктхорн или Слое Бусх Берриес
Патксаран у баскијском или пацхаран на шпанском језику је ликер који се производи од црногорског или јагодичастог грмља. Позвани ендринас на шпанском језику, бобице расте дивље у Навари, у басковском региону на сјеверу Шпаније.
Пацхаран је популаран ликер широм Шпаније. Има интензивну, воћну арому и на нечији, треба да има свеж и дуготрајан укус. То је црвенкасте боје и од 20 до 30 процената алкохола по запремини.
Слое Бусх Берриес
Слое јагодице, класификоване као Прунус спиноса у породици руже, су величине и облика шљиве. Они су црно-плаве са љубичасто-плавом воштаним цвјетом и сакупљају се у јесен. Воћак је погодан за чување, али и трепавица и адстрингент, осим ако се не узима након првих неколико дана јесењем мраза. У великим количинама, плодови могу бити отровни, јер у плоду постоји водоник-цијанид. Слое бобице се такође користе за производњу слојева џин. Остали блиско повезани воће укључују сливе, брескве, кајсије, нектарине и бадеме.
Историја Пацхарана
Иако је пацхаран постао популаран у прошлом веку, то је врло стара пића која датира из средњег века и сада има званично "Деноминација поријекла" од 1988. године. То значи да је пацхаран дио регулаторног система класификације који означава регију Наварра као производну област.
Према Цонсејо Регуладор де Деноминацион, Пацхаран Наварро , регулаторно вијеће за означавање пацхарана, ликер је служио на краљевским вјенчањима у Наварри већ 14. вијека и препознат је по својим медицинским особинама Бланца де Наварре, краљица Наварра у средњем вијеку.
Како направити Пацхаран
Можете направити свој властити пацхаран са зрелим слојем плодова, јунећом шећером, неким гарнитијама и неколико месеци за резерву. Процес да се пацхаран постане прилично једноставан.
- Попуните флашу око једне трећине са врло зрелим слојевима.
- Поур семисвеет дух са анисе аромом у бочицу.
- Ако је потребно, додајте цимет или кафу.
- Залепите боцу и пустите да стоји 2 до 4 месеца (или дуже, ако желите). Повремено протресите бочицу.
Како то да служи
Послужите хладним, око 45 степени, у ракији снифтер без леда, пошто би превелика течност разређила ликером. Најбоље је послужити на крају оброка, као дигестифа. За Пацхарана се каже да имају лековита својства која помажу у варењу.
Где је купити
Пацхаран је доступан у супермаркетима и продавницама алкохолних пића свуда у Шпанији. Доступан је у продавницама алкохолних пића у САД-у који имају специјалност или међународне секције. Најпре је продат 1956. године, најстарији комерцијални бренд је Зоцо, коју је основала породица Амбросио Веласцо, која је од 1816. године производила патксаран у подручју Виана. Ова марка сада је у власништву групе Диего Замора.
Остали брендови су Еткеко, Кантка, Баранано Атка, Лас Ендринас, Басарана, Березко, Усуа, Ла Наварра и Баинес.
За разлику од вина, не стари добро. Најбоље је пити у року од две до три године пуњења.