Основне ароме можете да лажете код куће
Биље имају дугу и дугу историју у разним прехрамбеним културама широм свијета. Шта би италијанска кухиња била без босиљка и рузмарина, или мексичке хране без травнатог танга цилантра? Сваку кухињу дубоко утичу на биљке заједничке региону.
Ипак, доћи ће време када једноставно морате пронаћи замјену за биљку у рецепту. Без обзира да ли сте исцрпљени или једноставно желите да пребаците ствари, имате неколико опција за најчешће биљке.
Сушене биље за свеже
Најједноставнија и најчешћа замена у свету биљака је једноставно користити сушено, а не свеже биље. На примјер, ако сте ван свјежег базиличара позив за рецепт, једноставно користите осушени босиљак на свом мјесту. Довољно је једноставно, али постоји важно правило које треба пратити.
Сушена биљка ће увек имати концентровани укус од свјежих биљака. Планирајте коришћење мање, идеално у односу од 1 део сушених биљака на 1 1/2 делова свјежих биљака. На пример, ако ваш рецепт за позиве 1 1/2 кашике новог оригана користи 1 кашику сушеног оригана.
Ако отворите посуду од осушених биљака и не осетите његову арому за потпис, време је да добијете нову серију. Такође, имајте на уму да када користите сушено биље, најбоље је уградити их током кувања. Ово је другачије од свјежих биљака, које стварно сијају када се додају на крају јела.
Херб замене
Шта ако си потпуно ван одређене биљке?
Шта ако једноставно не бринете за ту одређену биљку и тражите добру замену за босиљак ? Добра вест је да ћете вероватно имати савршену замјену тамо у вашем зачинском сточићу.
Графикон ће вам помоћи да изаберете супституцију или алтернативу која би требало да ради са вашим рецептом. Када замените, имајте на уму да укус неће бити потпуно исти као што је првобитно био намењен.
Међутим, одабрани укуси треба да ускладе или бар наговештају оригинал.
Мудро је започети замену са половином одређене количине рецепта, а затим га прилагодити личним укусима. Увек би требало да се осећате слободно и прилагодите се и додајте било ком рецепту како бисте се у сваком случају прилагодили себи и својој породици. Ко зна? Можете једноставно направити нову породицу.
| Басил | Оригано или мајчина душица |
| Цхервил | Таррагон или першун |
| Цхивес | Зелени лук (парадајз), црни лук или празилук |
| Першун | Парслеи |
| Италијански зачин | Мешајте било који од ових: босиљак, оригано, рузмарин и земља црвени бибер |
| Марјорам | Базил, мајчина душица или слатка |
| Нана | Басил, марјорам или рузмарин |
| Оригано | Тајм или босиљак |
| Парслеи | Цхервил или цилантро |
| Поултри Сеасонинг | Саге плус комбинација било ког од ових: тимијан, марјорам, укусан, црни бибер или рузмарин |
| Пахуље од црвених папричица | Чоколадни сос или црни бибер |
| Росемари | Тхиме, таррагон, или слане |
| Саге | Зачињавање перади, слани, марјорам или рузмарин |
| Савори | Тхиме, марјорам или саге |
| Таррагон | Цхервил, сјеменило комаде од комарца или анису |
| Мајчина душица | Базилика, марјорам, оригано или слане |