Свјежи босиљак је најпознатији по песто и пистоу
Свако ко је икада имао италијанску храну зна како се правилно употребљава босиљак. Ова заједничка и лако растућа биљка може допринети укусу многих јела. Ако тражите да користите босиљак у више него само повремени тестенин сос, ови корисни савети могу вам дати пуно идеја. Наставите читати како бисте сазнали све о овој забавној биљци.
Басил Цоокинг Типс
- Басил је врхунски додатак парадајзима, а такође прелијепо парови с црним луком, белим луком и маслинама .
- Басил стимулише апетит и помаже у превладавању надутости, можда још један од разлога зашто тако добро функционише са белим луком. Час Басил је рекао да помоћу дисентера, мучнине и стомачног страдања због гаса.
- Листови су главни део биљке. Мале стабљике су у реду, али дебље стабљике и стабљике треба одбацити јер имају тенденцију да буду горки. Стабљике и велике вене такође садрже једињења која ће изазвати песто да постане смеђе и тамно.
- Иако се штрче назад, цвијеће ће подстаћи раст листова, кремасто бијело цвеће је јестиво.
- Већина других биљака нагиње да превлада биљни укус и арому, али оригано је оно што се најчешће користи у комбинацији са босиљком. Друге добре комбинације укључују љето слатко, рузмарин и жалфију .
- За најинтензивнији укус, босиљак треба додати на крају процеса кувања. Продужена топлота ће проузроковати расипање базиличког волатилног уља.
- Базни са белим луком и маслиновим уљем у пасту, босиљак је главни састојак писту , медитеранског специјалитета.
- У Италији, пасте за борове љуске и понекад нарибани тврди сир додају се у пасту како би постали песто . И писту и песто долазе од корена глагола што значи да се прашина, као и пиштољ. Млађи листови су пожељнији за песто. Песто је лако замрзнути, али ако планирате да га замрзнете, оставите сир .
- Песто најчешће послужује тестенине. Ензимске реакције између босиљка и брашна могу изазвати неприлагођену смеђу боју за тестенине. Када сервирате песто с тестенинама, додајте сок лимуна у пасту за кухање како бисте спречили да се паста претвори у тамну.
- Басил је савршен кандидат као укус за инфузионо уље, али не ради тако дугорочно. Базил је један од арома састојака за ликер, Цхартреусе.
- Никада нећете добити пун укус када користите осушени босиљак, па немојте имати на уму приликом замене осушене за свеже. Међутим, ако се нађете у тешкој потреби и без свежег босилара, користите 1/3 количину осушеног босилија замијењеног свежом. Једна кашика свјежег сесекљаног босиљка једнака је 1 кашичици.
- Када замените свежи босиљак за сушење, утростручите количину.
- Једна пола унце свјежих листова босиљка једнака је 1 чашу сосјеченог свежег босила.