Постоји више од 60 врста босиљка, укључујући љубичасто
Варијанте базилике
То су лишће босиљке које се користе у кувању, а ти листови могу да варирају од зелене до црвенкасте до љубичасте боје, у зависности од сорте. Постоји више од 60 различитих сорти босиљка, од којих свака има свој посебан укус. Ови укуси укључују наговештај лимуна, тимијана, јасмина, каранфилића, цимета и аниса.За најбољи укус, лишће треба одабрати пре него што биљка почне цветати. Као додатну предност својој сопственој бази, босиљак каже да одбијају муве, комарце и бубашвабе.
Иако је босиљак годишње, често се спуштају како би га задржао од цветања и продужио период раста.
Селекција и складиштење босиљка
Многи домаћи кувари чувају босиљак током целе године у посудама у сунчаном прозору како би имали свјежи босиљак на својим прстима. Ако немате луксуз биљке босиљка, у већини локалних продавница прехрамбених производа у производном одјелу можете и даље наћи свеже босиљак.Потражите свеже, живописне зелене листове без тамних мрља или знакова распадања. Листови свјежих босиљка требају се слојевити у влажним папирним пешкирима унутар пластичне врећице и хладити до 4 дана.
За босиљак са причвршћеним стабљима, ставите у чашу воде и покријте пластичном врећицом причвршћеном за стакло. Чувати у фрижидеру, мењати воду свакодневно, и користити за недељу дана. Не перите листове док не будете спремни да их користите.
Свјежи босиљак је савршен кандидат за замрзавање, било цијелу или сецкану. Бланш целе листове у трајању од две секунде, уроните у ледену воду, осушите и ставите у грејне кесе у замрзивачу. Окус ће бити јачи ако се не искочите пре употребе.
Друга опција је стављање целих или сецканих свезих листова у посуду за ледене коцке и пре замрзавања са водом или брозом. Једном замрзнути, покупите коцке у непрозирну торбу. Користите коцке у супе, чорбе или сосове.
Базил и паста за уље такође могу бити замрзнути. Замрзнути босиљак треба користити у року од 4 месеца.
Свјежи босиљак такође може бити сув очуван. Нежно опрати листове, разблажити папирним пешкирима и пустити да се потпуно осуше. Лоше грубе соли и листови босиљка, завршавајући слојем соли, у непропусном контејнеру. Чувати на хладном, тамном месту до 6 месеци.
Базил је лако доступан у сувом облику, али не може упоредити ароме са свежим босиљем. Осушени босиљак треба чувати на хладном, тамном месту далеко од топлоте и светлости. Сушена трава почиње да губи своју потенцију у року од 6 месеци, чак иу најбољим условима.
Имајте на уму да осушени босиљак може лако да седи на полици вашег продавца месецима док га купите. Дакле, осим ако користите количину копија и брзо прођите кроз њега, најбоље је купити мале количине, тако да можете брзо да га користите. Када се осуши, босиљак губи велики део интензитета.
Више о Басил и Басил Рецепти:
• Селекција и складиштење босиљка
• Савети за кухање базилике
• Историја босиљка
•
• Басил Рецепти
Цоокбоокс
| • | Херб мешавине и зачињене мешавине |
| • | Хербфарм Цоокбоок |
| • | Савремена енциклопедија биљака и зачина |
| • | Спице и Херб Библија |
| • | Још Цоокбоокс |