Мјеста за куповину ове ароматичне зачинке
Сечуанска кухиња не би била једнака без сецхуанског "бибера", која уопште није паприка, али је ружичасто-црвена осушена спољна кукавица кинеског кукурузног пепела. Док Сзецхуан пепперцорн има необичан мирис, најпознатији је због нумбинга, мршавих сензација које узрокује око уста када се једу, а често се инкорпорира у прах од пет зачина, као и мноштво зачинских Сзецхуан јела.
У Сједињеним Америчким Државама, америчка администрација за храну и лекове забранила је увоз ситчуанских бибера већ скоро 40 година, због забринутости што би могло проузроковати ширење цитрусног кукуруза, озбиљно штетних култура цитруса на Флориди, Калифорнији и другим подручјима. Међутим, сецхуански бибер могла је да се пронађе у целој земљи већином овог пута; званичници почели су озбиљно спроводити забрану почетком 2000-их.
У јануару 2004. године влада САД је делимично укинула забрану увоза ситчуанске бибера која је топлотно третирана како би убила бактерије. Без обзира на то, многи људи и даље имају проблема с проналажењем овог неугодног зачина. Ево неколико предлога о томе где можете купити Сзецхуан пепперцорн.
Азијска тржишта
Иако већина азијских тржишта носе Сзецхуан бибер, и даље је тешко наћи. Проблем је у томе што компаније које продају зачини користе различита енглеска имена на амбалажи. Неке од ових имена укључују сушени пепељари, дехидрирани пепељари, сушени бибер, папричица, индонежански лимун бибер, као и други.
Најједноставније је питати свог продавца за зачини својим кинеским ( мандарским ) именом, Хуа Јиао- они ће знати шта тражите (и да ли их носи или не). У сваком случају, счехуански бибер је једноставан за препознавање - препознатљиве ружичасте црвене љуспице се продају у прозирним пластичним врећама уз звездани анис и друге кинеске зачине и зачине.
Цхинесе Херб Схопс
Друга могућност је да, ако сте у Кинеској четврти, зауставите у кинеској биљној продавници, пошто се печеница Сзецхуан користи у традиционалној кинеској медицини. На пример, једно од најбољих места за проналажење Сзецхуан пеппер кора у Сан Франциску у Кинеској четврти је компанија Сан Францисцо Херб.
Спице Сторес
Иако вероватно нећете имати пуно среће у потрази за Сзецхуан пеппером у локалном супермаркету, многи трговци за зачини сада их носе, под именом Сзецхуан Пепперцорн или Сзецхуан Пеппер. У САД-у, вероватно најпознатија зачина је Пензеис Спицес, национални ланац са преко 50 локација опеке и малтера.
Упакована намирница Деан & Делуца такође носи Сзецхуан пепперцорн. Имају 11 физичких продавница на одабраним локацијама широм Сједињених Држава, укључујући Нев Иорк, Васхингтон, ДЦ, долину Напа у Калифорнији, Цхарлотте, Сјеверна Каролина и Метрополитанско подручје Кансас Цити.
Онлине
Наравно, увек постоји погодна опција куповине Сзецхуан паприке на интернету. У САД-у, Пензеис испоручује се свим 50 држава, са преференцијалним попустима за наруџбине у суседним Сједињеним Државама. Међународна испорука је доступна у зависности од појединачних царинских захтева.
У Канади, Сзецхуан пепперцорн може се наручити онлине из компаније Цалгари-басед Силк Роад Спице Мерцхант.
Контактирајте их за информације о америчким и међународним налозима.