У турској кухињи, 'мезе' (мех-ЗАИ ') је група хране која служи као серија предјела или стартера пре него што стигне главни курс. Ако једете, "јела" често су толико обилна и укусна, завршавају у сенци остатка јела.
Обично можете очекивати два круга "мезе" пре оброка меса или рибе. Послужене су хладне 'мезе' посуђе, најчешће направљене од свјежег, сезонског поврћа, након чега следи избор врућих 'мезе' селекција.
Врућа 'мезе' садржи месо, плодове и сиреве морских плодова, а посуде се често пржиле. Класичан пример врућег "мраза" назива се "сигара бореги" (види-ГАР'-ах БУХР'-аи-ее). Ово јело је добар стари приправник у скоро сваком ресторану иу свакој кући кухињи. Налази га свуда и сви воле.
Много је здравије него што је име
На турском "сигара" заправо значи "цигарета". Ова пецива су имала своје име због свог дугог, танаког, ваљаног облика. Али сличност тамо стоји. Ови укусни ролети свјежег јуфа теста испуњени турским белим сирахом, слично Фета, су добри за вас и ваше укуснице.
Такође можете експериментисати са различитим турским сиревима и осталим надевима, као што су зачињено говеђе месо, турски пастрами, назван "пастирма" (пах-СТИР'-мах) и зачињена кобасица која се зове "суцук" (соо-ЈООК).
Начини испоруке цигарета
Увек можете послужити 'сигара бореги' као стартер, заједно са другим 'мезе' јелима како бисте довршили свој мени у турском стилу. Они такође чине одличне грицкалице за децу. Волим да се у току дана и шаљем и спремим за школовање.
Они такође добро раде као слана, хрустљава храна за прсте на забавама. Покушајте да пређете на плочицу свеже куваних пецива и пазите да нестану.
Ево основног рецепта за израду турских "цигарета" пецива. Можете пронаћи "иуфка" у медитеранским продавницама и на сајтовима који продају турске састојке. Ако имате додатни временски период и можете себи приуштити масноћу од лакта, можете поставити своје "иуфке" листове.
Ако не можете пронаћи свежу или замрзнуту "иуфку", можете користити и смрзнуте фолије за пециво. Користите два или три листова истовремено како би тесто довољно дебело за ваљање.
Шта ћеш ти требати
- 4 свежих листова "иуфка" (24-инчни пречник или 1 пакет замрзнутог филолошког теста, 9 инча по 13 инча)
- 1/2 килограма (600 грама) Турски бели сир (или Фета)
- 2 кашике италијанског першуна (сецкана)
- дасх салт
- цвјетни бибер
- Биљно уље за пржење
Како да се направи
- Ако користите округле 'иуфка' листове, користите резач пица или оштри нож да бисте их исечили у троуглове. Раздвојите сваки круг на осам до десет триангуларних резова као што се резање пице. Широка основа сваког троугла треба да буде широка око четири до пет центиметара.
- Ако користите смрзнут фило, лагано га одмрзните према упутствима за пакет. Ево неколико савета о раду са замрзнутим филом .
- Коришћењем два слоја филма, један на врху друге, почиње у средишњој тачки једне од кратких ивица. Прекидајте дијагонално према левом доњем углу. Поново полази од горње средишње тачке, исечите дијагонално у доњи десни угао. Ово ће вам дати три трикотнице од сваког правоугаоног листа.
- У малу посуду, сломите бели сир или фета прстима. Додајте исецкани першун и со и бибер по укусу.
- Узмите тестенине троугао и поставите га тако да је широки крај на дну и тачка показује од вас. Ширите око једне жлице пуњења танке линије близу доње ивице, остављајући око пола инча празне са сваке стране.
- Пре него што почнете да се ваљате, савијте доњи десни и леви угао пецива ка средини како бисте покрили рубове пуњења. Ово ће ухватити пуњење унутра док вргате баке.
- Користећи прсте, нежно спакујте тесто од вас према тачки троугла. Покушајте да се увлачите у отворене ивице док идете. Када дођете до краја, влажите унутрашњост тачке троугла и причврстите га на ролну. Ово ће запечатити га држати затворено док се помфрит.
- Загрејати температуру око два центиметра уља. Додајте неколико пецива у тањир, остављајући мало простора између њих како би их спријечили да се држе једни с другима.
- Користећи пршице или виљушку, померите их док се пржите за равномерну боју. Када крајеви почну да се смеју, окрените их и пустите другу страну кувати. Када се пецива заврше, они би требали бити златно-браон свуда са тамнијим крајевима.
- Испразните пецива на густом слоју папирних пешкира пре служења.