Сви најбољи турски врући и хладни стартери су наведени овде
У Турској оброци су породични и друштвени догађаји и могу трајати сатима на крају, поготово ако се исхране.
Турска кухиња је посебно позната по широком избору предјела и почетака. Кад кажем предјела или стартера, не мислим на мало јело пре него што је служио прије главног јела. Ја мислим на неколико кругова пријатних топлих и хладних посластица које често завршавају као главна атракција.
"Мезе" или главни курс?
У турској кухињи, ови мини-курсеви се зову 'мезе' (мех'-ЗЕХ '). Када се исхране, селекције 'мезе' обично се изводе и представљају на огромном лежишту за оне који могу да изаберу. Ово је спектакуларно искуство.
Изабрани 'мезе' се затим изводе и служе један по један. "Мезе" се увек једе полако заједно са пижама и пуно доброг разговора.
Прва рунда 'мезе' је увек хладна, након чега следи други круг врућих јела. Често сам пуно пуна након неколико сати узорковања "мезе", да немам простора за главни курс.
"Мезе" обично прате или безалкохолна пића, или вино и турски "ракı" (рах-КУХ) , јела са укусом јанежа слична оузу и араку . Стари пријатељи често одлуче да окупљају око онога што се зове "ракı сто". Овде, они бирају да уживају у својим омиљеним "мразним" јелима и подсећају на бочицу "ракија" и потпуно прескаче главни курс.
"Мезе" је свуда
У Турској ћете пронаћи неку врсту "мезе" где год да идете. Било да једете скромни оброк у нечијем дому, трчите у угао ресторан или одете у фини ресторан у једном од великих градова у Турској, увек ће вам бити представљено неколико укусних јела од којих можете да изаберете.
Ако уживате у послу и предјело или стартеру пред вечером, дефинитивно ћете ценити турски "мезе" и турски начин трпезе.
Мезе '
У свету постоји неколико кухиња које могу бити у конкуренцији турске кухиње када је ријеч о "мезе". Избор "мезе" који је понуђен прије вашег оброка зависи од тога шта сте одабрали као свој главни курс. Потпуно различите линије "мезе" традиционално служе са рибом или месом.
Најбољи начин да објасните богатство и разноликост турске мраза је да вам покажете. Овде је листа најчешћих јела која прате рибу или месо:
'Мезе' служи рибама и морским плодовима
- Фета сир
- салата са јајима на жару
- затегнут јогурт са биљкама и белим луком
- сампир са луком и маслиновим уљем
- дагње пуњене пиринчем, орасима и грожђем
- напуњене листове вина
- пуњене цвијеће с скуасхом
- пурслане са напетим јогуртом и белим луком
- пинто пасуљ у парадајз сосу и маслиново уље
- мариниране слатке црвене паприке
- фава беан пире
- артичоке чаше и поврће
- димљени филе са морским басом
- салата од качкаваљне сардине
- саљене сардине у маслиновом уљу
- салата од хоботнице
- пржене дагње и каламари са тараторским сосом
- каламари на жару
- шкампи и маслац зачињени црвеним паприкама
- шкампи и биљни печени топ са сирком
- рибље месне лопте
- Фета сир "цигарета" пецива
'Мезе' служи са роштиљем
- 'тулум' сир
- равног хлеба и путера
- зрнаста тартар кугла завијена у ромаине салату
- љута паприка, орах и парадајз
- пинто пасуљ у маслиновом уљу
- Вегетаријанска лентилска ролета
- напуњене листове вина
- пурслане са напетим јогуртом и белим луком
- Циркасова пастета од пилетине и ораха
- пржена пастирма пецива
- топли хумус са хрустљавим пастирма
- пржена јаја и поврће у парадајз сосу са јогуртом од лигња
- пржене траке јајника са јогуртом од белог лука
- Турска пржена јетра и лук
- Булгур пшеничне кугле испуњене млевеним говедином и орахом
- турска безрезервна пица
Како је то за електричну линију "мезе"? Имајте на уму, ово су само најчешћа, стандардна "мезе" јела. Постоје бесконачне варијације да бирају од те промене од региона до регије и од сезоне до сезоне.
Пробајте своје комбинације и креирајте сопствени "мраз" у турском стилу.