Ако волите било шта са патлиџаном , сигурно ћете уживати у овом укусном турском предјељку , или мразу , названу саксука (схахк-СХОО-ках). Шакушука је вегетаријанска мешавина патлиџан и тиквица од тиквице , пржена у маслиновом уљу и помешана са парадајз сосом направљеним од зелених и црвених паприка, црног лука и лука. Ово чини густу, мазљиву мешавину која је укусна као стартер или прилог са месом на роштиљу, а као надувавање за хамбургере на грилу и пилеће дојке. Чак и делује као шприцање за тост или крекерке мелбе.
Пре служења, шакушука је надмашивана великодушним количинама кремастог, обичног јогурта зачињеног луком. Свеобухватно јело можете направити током целе године са било којим поврћем који је у сезони, све док главни састојак остаје јаја.
Чашкуку можете учинити благим или зачињеним колико желите. Једноставно замените слатку паприку са варијантама врућег папра и додајте мало пасте вруће паприке или љуте паприке у парадајз сосу пре мешања са поврћем. Неки људи воле да користе пуно парадајз пасте да би сос био дебљи. Више волим да кувам свеже парадајз да направим лакши, мање кисели сос. Ако немате много времена и треба вам пречица, можете замијенити сос од парадајза с благом зачињеном сосом тестираног теста.
Шакушука је једноставно припремити, само се уверите да имате доста папирних пешкира на располагању за добро исечено печено поврће. Патлиџан ће апсорбирати пуно уља током пржења, а превише може да избаци тањир.
Шта ћеш ти требати
- 2 велика јаја
- 1 зелени паприка
- 1 слатко црвена или Цорни ди Торо паприка
- 1 црвени лук
- 1 мале тиквице или
- цоургетте скуасх
- 4 каранфилића чесна, сецкани
- Биљно уље за пржење
- 5 великих парадајза, ољуштено и резано у велике комаде
- 2 тбсп. парадајз паста
- 1 тсп. шећер
- 1 тсп. соли, више или мање по укусу
- 1/4 тсп. црни бибер, више или мање по укусу
- Јогурт јогурт
Како да се направи
- Припремите јаја: исеците оба краја и користите ивицу брашна за поврће или ноћни нож, скините кожу у промјењиве траке од врха до дна. Урадите то нежно штеди што више меса колико можете.
- Резање јајчевине у правокутне комаде величине око 4 цм. Ставите комадиће патлиџан у велику мрежасту цедилу или цедилу и добро их соле, окрећући их рукама како би соли све стране. Нека се салата јајчевина пусти око 15 минута док припремите друго поврће. Ово уклања горчину.
- Грубо убаците паприке, црвени лук и ткање.
- Када је поврће спремно, налијте око два инча уља у дубоку тепсију или суду и претворите топлоту на високо. Док се уље загреје, оперите јаја у сито с хладном водом и окрећите рукама док се сол не уклони. Добро га исцедите и сипајте додатну воду папирним пешкирима пре него што их пржите.
- Спржите патлиџан док нежете и тек почнете да се боје на ивицама. Урадите исто с скуасх-ом. Извадите пржено поврће и исцедите их на густом слоју папирних пешкира. Пустите их да седну неколико минута како би се уверили колико је могуће више уља.
- У међувремену ставите две кашике маслиновог уља у тањир и попрскајте црни лук, бели лук и паприке све док не раде.
- Додајте парадајз, парадајз пасту, шећер и сол и бибер. Покријте и смањите топлоту на ниско. Пустите сосу да се симмери док парадижник не буде мекан и почиње да се разбије.
- Скините поклопац, добро га добро мешајте и оставите сосу да се утроје док се већина течности не смањи. Требало би да буде конзистентност сосу од тартарског теста.
- У посуду за мијешање, додајте јаја, скуасх и парадајз сос и добро међусобно мешајте. Ставите шакушу у послуживање и хладите неколико сати. Пре него што послужите, кашичите великодушне количине јогурта на врху.