Зурицх Рагоут, или Зурцхер Гесцхнетзелтес на немачком језику, познат је као Зури-Гсцхнатзлетс (Зсур-е-Гсхнетз-летс) на швајцарском њемачком дијалекту. Овај једноставан рагоут или рецепт за кукуруз у белом сосу се прави с печуркама и белим вином. Садржи мноштво типичних германских арома, укључујући першун и лимунску груди , недавно додато немачкој кухињи.
Деликатна, али брза, ово јело може наћи свој пут у срце кроз стомак. Традиционално се користи телећа ташна, али свињска гљива може бити замењена. Традиционално се служи са Рости (швајцарским Хасх Бровнс) и белим, швицарским вином (или покушати Пинот Григио или Грунер Велтлинер).
Напомена: Ово јело традиционално се прави са телетином и телетином бубрега, али такође можете користити и свињетину или пилетину са овим сосом.
Шта ћеш ти требати
- 12 унце телећа или свињетина, урезане у траке
- 4 унце бубрега телетине (традиционалне) или свињетине крзно, исечене у траке
- 2 кашике жлица
- разјашњено масло (традиционално) или уље за кување, подељено
- 2 шљунка, млевено
- 2 чаше танке нарезане или обријане печурке
- 1 жлица свјежег брашна или смеђе пиринчано брашно
- 1 чаша сувог белог вина
- 1 чаша од говеђег меса
- 1 кашичица лимуновог зест
- Шминка од 1/4 бочице или тешка крема за бријање
- Соли по укусу
- Узгајивач паприке по укусу
- 2 кашике сецкане, свјежи першун
Како да се направи
- Талити 1 жлица разјаснила маслац преко високе врућине и брзо смеђих трака за месо све док не буду више розе. Уклоните са посуде и држите топло.
- Додати још 1 жлица разблаженог маслаца, ако је потребно, да се испере и меша у 2 млевене шљунка. Кувајте 2 минута, а затим додајте 2 чаше танко нарезане (или чак обријане) печурке како бисте се панили и кували док не меке и смеђе. Потапајте печурке са 1 кашиком и мешајте. Кувајте 1 минут.
- Приликом мешања полако додајте 1 шољу сухо бело вино и 1 чашу говеђег меса у смешу. Додајте до кувања и кухајте док се сос не смањи за пола.
- Премешајте у 1 кашичицу лимуна, 1/4 чајне кашике и соли и бибер по укусу. Додајте браон месо натраг на посуду и загрејте, али више не кувајте сос.
- Послужите са 2 жлица сецканих першуна посутих на врху.
Још немачки рецепти за стев
Немачки Лентил Стев са Ноодлес и Франкфуртерс Реципе
Срдачан Немачки Беан Стев Реципе
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 482 |
| Укупно масти | 26 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 87 мг |
| Натријум | 834 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 31 г |