Ове слатке емпанаде су посебност Гватемале, а посебно су популарне током Семана Санта (недељно до Ускрса).
Тесто за ове неуобичајене емпанаде направљено је од врло фине кукурузне масе и брашна, а пуњење је кремасто украшен цимет са кремом и кремом, назван мајор де лецхе .
Мањар де лецхе (не сме се помешати са дулце де лецхе ) такође ужива као десерт са собом и може се користити за попуњавање других пецива. Торрејас, пуњена верзија француског тост која је популарна за Божић у Гватемали, често су испуњена великим де лецхе.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше врло фино кукурузно (кукурузно брашно)
- 1 1/2 чаше свјежег брашна
- 2/3 шољице шећера
- 1/2 кашичице соли
- 1/2 кашичице пецета за пециво
- 1/2 чајне жличице соде за сапун
- 2 штапа бутера (8 унци)
- 3 јаја
- 1 кашичица аннатто прашка (или замените бојење црвене хране) (опционо)
- 1/4 чаше шећера
- 1 1/4 чаша целог млека (подељено)
- 1 кашика маслаца
- 2 кашике кукурузног шкриљца
- 1 јаје
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашичица ваниле
- 1/2 чајне кашике у праху цимета
- 1/4 чаше од грожђа (опционо)
- 1/4 чаша у праху (за прашење, мање или више по потреби)
Како да се направи
Направите тесто емпанада: ставите брашно, кукурузно месо, шећер, со, прашак за пециво и сода у бочици у велику посуду и добро мешајте. Исеците маслац у 1/2 инча и додајте га сувим састојцима. Добро се добро мешајте с резачем за тесто или 2 ножа док се маслац не упије у сухе састојке, а смеша је крхка. (То можете учинити у процесору хране - кратко пулсирајте док се не смеша смеси).
Поставите 1 кашичицу воде у малу посуду и мешајте у праху аннатто (или додајте неколико капи црвене боје хране).
Додајте јаја у посуду и добро мешајте.
Додајте мешавину јаја са сувим састојцима у деловима, мешајући се после сваког додавања, све док све не почне да се сједињује као шокантно тесто. Нежно мешајте мешавину, додајући више мешавине јаја ако је потребно, све док немате глатко тесто. Тесто треба бити довољно кохезивно да се пропушта, али не превише лепљив. Обмотати тесто у пластичној амбалажи и фрижидер у трајању од 1 сата.
Направите пуњење: ставите кукурузни шкроб у средњу посуду. Постепено вадите 1 шоље млека у кукуруз. Додајте јаје и со и добро мешајте. Одложите.
Ставите шећер, 1/4 чаша млијека и 1 кашику маслаца у малу посуду. Донеси на симмер. Једном када се смеша замрзава и шећер се раствори, постепено вадите мешавину млека / кукурузног шкриљца у посуду, стално мешајући. Наставите да кувате на средњој врућини, стално мешате, све док се смеша не губе. Кувајте дуже минуту, снажно мешајте, а затим уклоните са топлине. Вишање у ванилу, цимету и сувим грожђима (ако се користи). Ставите пудинг у посуду и покријте пластичном омотачу директно на површину пудинга. Цхилл за 1 сат.
Облик емпанада: Препоручује се пећница до 350 степени. Обришите папир за печење папира са пергаментом.
На добро просијену површину увуците половину теста дебљине 1/4 инча. Исећи 4-инчне кругове теста. Ставите 1-2 кашичице пуњења у сред круга теста и прекрижите круг на пола да бисте се затворили око пуњења. Причврстите ивице за заптивање, а затим користите зупце виљушке да бисте притиснули дуж ивица да бисте их додатно заптили и гурнули.
Понављам са преосталим теста, поново навијањем ожиљка по потреби. Поставите емпанаде на припремљену листу за печење.
Печите емпанаде у трајању од 10-15 минута, или док се благо не смеју око ивица. Исперите емпанадима шећером у праху док још нису вруће из рерне. Послужите топло или на собној температури.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 181 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 58 мг |
| Натријум | 118 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |