Упркос томе што је Пиццалилли један од омиљених краставаца Британије, изненађујуће је то што његово порекло, или оригинални Пиццалилли рецепт, остаје нешто мистериозно. Нема сумње да је повезан са индијским под-континентом; неки извори кажу да је Пиццалилли био познат и као индијски шарак, а индијски краставац Ацхар је сличан направљен и са сенфом, сирћетом и солима и дели исту жуту боју.
Без обзира на његово порекло, то је британска храна за храну и нема кувана шунка, хладно говедина, Плоугхманов ручак или шведски стол је комплетна без жутог жутог лутка. Лако је направити и држати се неколико месеци у запечаћеним тегљама.
Шта ћеш ти требати
- 4 1/2 унце табле салт / 125 грама
- 3 1/2 пинтс хладна вода / 2 литра
- 10 1/2 унце цвјетача флоретс / 300 грама
- 8 унци бисерног лука (ољуштен) / 225 грама
- 8 унци краставац (де-сеедед и резано у велике комаде) / 225 грама
- 2 кашичице капара (у сланој води, испражњена и добро исперена)
- 7 течних унч тамни сирћет сирће
- 7 течних унца бијелог винског сирћета
- 1 чајна лагана зачина
- 2 унча шећера шећера / 55 грама
- 2 унце маслаца / 55 грама
- 4 кашике свињског брашна
- 2 кашичице
- турмериц
- 1 1/4 чајна кашика сенфа
- црни бибер по укусу
Како да се направи
- Прво, морате направити слану салу. У посуду довољној да држи воду и све поврће, раствори сол у води. Додајте све поврће и капаре. Ставите плочу на поврће како бисте били сигурни да су остали потопљени у сланој води. Покријте и држите у фрижидеру 24 сата.
- Ставите два ока , шећер и шећер у велики канту од инока . Донесите до вреле, смањите топлоту и кухајте 15 минута. Остави се да се охлади.
- Следећег дана: уклоните сланину и поврће из фрижидера, исперите и добро исперите поврће. Поставите испрано поврће у тањир, покривајте хладном водом. Донесите до врућине, а затим смањите топлоту до нежног утопљавања. Кувајте 10 минута, смањите топлоту и утурајте десет минута, исцедите и оставите на једну страну.
- У другом кориту, растопите маслац, додајте брашно и темељно мешајте. Гурните нежно 5 минута, пазите да не спалите брашно. Обришите зачињени сирћет и полако додајте у путер и брашно, кухајте 2 до 3 минуте или док се не згушите. Додајте турмериц, сенф, прах и црну бибер добро мешајте. Сада би требало да имате јако обојени, дебели сос.
- Сипати дебели сос преко испражњеног поврћа и добро промешати како би се све поврће обложило у сосу. Сипајте у стерилисане тегле и печат. Чувајте барем недељу дана пре отварања (пожељно дуже, али искушење да се пробије може бити сувише јако). Када се отворите, тегле се морају држати у фрижидеру, неотворене тегле ће се држати најмање шест мјесеци на тамном, хладном мјесту.