Песто се најчешће прави са босиљем, али друге листопадне зелене и биљке такође могу направити врло занимљиве пестове. Баците то са врућим тестенама и мало воде за кухање из тестенине (да га исечите у сос) или га мешајте у риж или рижото . Можете га држати у фрижидеру неколико дана.
Шта ћеш ти требати
- 3 каранфилића
- 2 шољице кале (оставља чврсто упакован, пожељно беби кале, или без тешких стабљика)
- 1/2 чаша першуна (свежи листови)
- 1/2 шоље маслиновог уља (екстра девичан)
- 1 плитка со (по укусу)
- 1 љута паприка (по укусу)
- 1/4 чаша (гр
- Пармезан , погледајте Напомену)
Како да се направи
- Поставите бели лук у процесору хране који је опремљен челичном оштрицом и пире како би се исечио бели лук.
- Додајте кале и першун и пулс све док се зелени фино исецкани.
- Сипање у маслиновом уљу са моторним погоном.
- Пођите са сољу и бибером, а затим пулсирајте у сиру Пармезан, али не пире или преоптерећења.
Савети за кување:
- Ако желите пазљив песто, додајте још маслиновог уља.
- Уколико желите додати 1/4 до 1/2 чаше од борових ораха када додате кале, идите одмах напред - традиционални песто има орасле (најчешће боровине), иако је овај рецепт остављао као опциони, добро размишљају са алергијама ораха тако често.
- Друге употребе за пестице су на врху напеченог комада хљеба брушеног маслиновим уљем, а онда можда прелити моцарела или козји сир као кростини; као сендвич или омотач; или помешан са чистим грчким јогуртом, цреме Фраицхе или павлака као пепео.
- Пробајте друге сире гризне гризе уместо Пармезана. Ја сам ово направио са Груиере и искористио га на врху тестенине (без глутена) и био је сјајан. Без ораха, па је јело било добро за људе који имају алергије на ораси и глутен, што је ретко у песто пасту.
Белешка:
Пармезан сир (познат у Италији као Пармигиано-Реггиано) је тврд, сјајни сир. Име је названо по подруцју Италије у којој се производи, а аутентицни пармењанац мозе заправо да долази само из одредјених делова те земље, према италијанском закону. Ван Европе, назив "Пармесан" се легално може користити за сир направљен у стилу Пармигиано-Реггиано, али не и пуно име.
Пармигиано-Реггиано је израђен од не пастеризованог крављег млека, и постоји пуно строгих смерница о томе како се прави аутентични италијански пармезан. То је стари сир, а често старији је то изразнији укус и скупљи. Ако купите домаћу верзију Пармезана, то је такође у реду; ако сте тако наклоњени, купите пармезан у комаде и решите или сами посеците, или га купите у продавници тржишта или сира који редно грени њихов парменин, или има велики промет пакованог нарибаног пармезана. Купите га само у случају сира, никада не купујте ствари у конзервама које су стабилне.
Пармезан се често расте, фино или грубо, и користи се у пастама, сосовима, рижотовима и супцима.
Може се танко резати на различите посуде и салате, а може се једити и равномерно, разбацани у мале комаде или крајеве, што је врло често у Италији и широм Европе. Американци га више користе у кувању.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 449 |
| Укупно масти | 40 г |
| Засићене масти | 7 г |
| Незасићена маст | 27 г |
| Холестерол | 10 мг |
| Натријум | 146 мг |
| Угљени хидрати | 20 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 7 г |