У грчком: μαρμαλαδα κυδωνι, изговорио махр-мах-ЛАХ-тхах кее-ТХОХ-нее
Медитеранске земље расте и користе дуван више од 4.000 година, не само да користе цвијеће и воће за све од парфема до меда, али и дају дусу као симбол посвећене љубави. У Грчкој, традиционални рецепт, укључујући дуње, је овај слатки џем који се зове Мармалатха Китхони.
Месо дуња је суво и тврдо и има веома укусни укус, а плод има висок садржај пектина, што га чини идеалним за кување у џем или желе. Кутина је члан породице руже, као што су јабуке и крушке, и изгледа и окуси као крст између ова два плода (иако, за мене, кутин окуси начин на који мислим да ће руже пробати).
Овај џем је природан - без адитива или конзерванса - једноставно дуњаца, шећера и мало лимуновог сока , стварајући лагани мамац, савршен за тост, као пуњење за кроасане и као додатак. Уверите се да не избаците течност од првог загријавања, јер можете да га користите како би направили штапића.
У Грчкој кувамо јагњеће и свињетине са дуњама , тако да укус овог џема иде добро као одјек са јагњадима и свињским печењем .
Шта ћеш ти требати
- 4 1/2 килограма кутине
- 1 1/4 чаше воде, подељено
- 1 3/4 килограма шећера (мало испод 4 шоље)
- 1 жличица свеже стиснута
- сок од лимуна
Како да се направи
- Очистите кутину на начин на који бисте јабуку, пилинг и уклањање семена. Исеците у мале комаде и ставите у посуду воде док чишете и исецете преостале кутине. Кутина ће постати мрачна ако није покривена водом.
- Испустите и пребаците у посуду са водом само до врха дуња. Покријте и доведите до врха на високу топлоту. Укопајте 30 минута, искључите врућину и оставите лонац на штедњи 30 минута.
- Испразните течност у другу посуду да бисте направили дуван или одбацили.
- Поставите воће у посуду за процесор хране са 1/4 чаше воде и пулсом у трајању од 8 секунди. Конзистентност би требала бити слична малим јабукама.
- Пребаците у велики шпорет, додајте шећер и 1 шољу воде и доведите до вреле преко средње топлоте, непрекидно мешајући дрвеном кашиком да бисте спречили лепљење и браон. Смањите топлоту и симетрирајте 30 до 40 минута, често мешајте, све док се мармелада не мијеша, не излази вишак течности, а џем пада са кашике у комаде.
- Додајте лимунов сок, мешајте 5 минута и уклоните са топлине. Пустите да се охлади 30 минута, а затим пређите на тегле са непропусним поклопцима, али не заптивајте док се џем потпуно не охлади. Џем се може чувати до годину дана, а боја џамије ће временом затамњавати на различите нијансе црвене боје.
Напомене
- Ако џем почиње да се држи посуду и браон, одмах уклоните са топлине и сипајте у посуду. Користите кашику да уклоните смеђене делове, пређите на чисту посуду и наставите да кувате.
- Да промијене количине: 2 дела ољуштеног и сјеменованог дуња у 1 дијелу шећера, по маси.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 131 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |