Кокосовог маринираног јастога Цевицхе са Манго Пицо де Галло

Волећете да ће овај латински Кариби преузети Лобстер Цевицхе. Месо парене јастога је маринирано у сјајаној мешавини кокосовог млека, сокова од цитруса, чилија и ђумбира. Јастог се служи са дивним пицо де галло направљеним од манга, црвеног лука, паприке, цилантра и менте.

Шта ћеш ти требати

• За Цевицхе:
• 3/4 чаша конзервирано кокосово млеко
• 1/4 чаша свеже стиснутог лимуновог сокова
• 1/4 чаша свеже стиснутог сока од поморанџе
• 1/4 чаша пиринча сирће
• 1 жлица рибљег соса (тајландски или вијетнамски)
• 1/2 хабанеро чиле (сјеме, уклоњене мембране и резано по дужини)
• 1 жлица кашике (свеже, ољуштене и сецкане)
• 1 кашичица Кошерова со (или више по укусу)
• 6 (1-килограма) јастога
• Украс: 2 зелене биљке (ољуштене, танке нарезане по дужини и пржене)
• Манго Пицо де Галло:
• 2 шоље сакупљене манго
• 1 шоље с црвеним луком
• 1/2 шољице црвене паприке
• 1/2 шунка дицед поблано чилија
• 1 хабанеро чиле, семена и мембране уклоњени, нарезани
• 1/4 чаша исецканих свежих листова цилантро
• 1/4 чаша исецкане свеже листове менте
• 2 кашике свеже стиснутог сока од поморанџе
• 2 кашике жућкастог сокова
• 1 кашика меда
• 1 кашичица косхер сол

Како да се направи

Направите Цевицхе:

1. У нереактивној посуди мешајте све састојке цевицхе осим јастога, уз сезону од око 1 кашичице соли или по укусу, покривању и фрижидеру.
2. У међувремену, у великом лонцу доведите барем 6 килта слане воде на котрљање.
3. Додајте јастоге, покријте посуду, враћајте воду до врелице и припремите јастоге још 7 минута или док су шкољке светло црвене. Урадите то у серијама ако посуда није довољно велика да прими све јастоге.

1. Уклоните јастоге, свако завијте у алуминијумску фолију и оставите да се охлади. Исперите јастоге на пола према леђима и уклоните репно месо. Резервишите репне љуске.
2. Прекидајте канџе и зглобове, разбијте шкољке и уклоните месо. Исеците месо у комаде величине уједа.

Направите Пицо де Галло:

1. У посудици средње величине мешајте састојке за Манго Пицо де Галло и оставите их на страну.
2. У посуду за мешање средње величине, комбинирајте месо јастога са другим састојцима цевицхе. За предјело, ставите ½ јастучну репу у средиште сваке расхлађене плоче и попуните јастогом.
3. Уређај са Манго Пицо де Галло и хрустљави пржени зелени биљни чипс и служи.

Овај рецепт је поново штампан уз дозволу дивне нове модерне мексичке кувачице, Мод Мека од Сцотт Линкуист (Андревс МцМеел 2007).

Још укусни јастози рецепти:

• Цлассиц Лобстер Тхермидор
• Печени јастог у разјашњеном маслацу с њоки и зеленим грахом
• Тајландски јастог бискуе са Манго и Басил

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	569
Укупно масти	12 г
Засићене масти	7 г
Незасићена маст	2 г
Холестерол	662 мг
Натријум	3.244 мг
Угљени хидрати	24 г
Дијетска влакна	4 г
Беланчевина	89 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)