Цханцаи је име једне од пре-колонијалних цивилизација у Перуу. Цханцаи је живио на Перуској обали у периоду пре империјског периода, око 1000-1500. Ови чудесни слатки крухови су очигледно названи за оне ране Перувиане, који су се одликовали ткањем и керамиком. Шанкови су слатки, мекани ролни, посути с семеном сусама и укусан са нагризањем аниса. Пронашао сам чланак који објашњава да су ове ролне (продато свуда у Лими) измишљене и именоване од Дон Мануел Санта Цруза, од града Цханцаи у Провинцији Лим проводе 1883. године.
Шта ћеш ти требати
- 3 1/2 чаше свјежег брашна
- 3 кашике шећера
- 1 јаје
- 2 кашичице инстант квасца
- 1 1/2 чаше топла вода
- 3 1/2 чаше свјежег брашна
- 4 кашике маслаца, омекшане
- 4 кашике поврћа
- скраћивање , омекшано
- 1/2 чаша светло смеђи шећер
- 2 кашичице со
- 1 кашичица
- квасац
- 1 јаје
- 1/2 - 1 чаша воде
- 1/2 чајне жличице ароме ароме
- 1/4 кашичице
- цимет
- 1/4 чаше семена (за прскање на ролнама)
- 4 жлице топљеног масла (за четкање на ролне)
Како да се направи
- Припремите сунђер: Мијешајте све састојке у посуду стојећег миксера, користећи прилог за кука за тесто, све док се добро не мијеша. Или мешајте састојке ручно заједно са дрвеном кашиком, ако је потребно гњешите руке док не будете глатко.
- Покривајте посуду са саран омотачем и пустите сунђера на топлом месту 1-3 сата.
- Завршите тесто: растворите остатку кашичице квасца у 1/2 чаше млаке воде. Додајте преостале 3 1/2 шоље брашна, смеђи шећер, квасац, јаје, анис, цимет и омекшано маслац и скраћујете сунђер.
- Благо гурните мешавину са куком за тесто, док додавате 1/2 шоље воде (и квасца) постепено. Додајте још воде, ако је потребно у малим количинама, гнетите, да бисте добили глатко тесто. Заједите док тесто није глатко, сјајно и стресно, око 10 минута у миксеру, или 20 минута ручно.
- Поставите тесто у лагано подмазану посуду, покривајте лабаво са облогом саран и пустите да се тесто одмори 1 сат.
- Ударите и поделите тесто на око 20 комада. Сваког комада пређите у глатку куглу и ставите на велики папир за колачиће, на удаљености од око један центиметар са свих страна.
- Четкице врхова ролни са пола стопљеног путера. Лагано покривајте саран омотом и пустите да се ролнице расту на топло место око сат времена, или док не порасте за 50% веће.
- Пеците на 400 степени. Нежно очистите ролнице са преосталим растопљеним путером и посипајте врхове сесамом.
- Печење печења око 20 минута, укључивање пећнице на 350 степени након првих 10 минута, или док се ролни не смеју заглавити.
- Уклоните из рерне и оставите се хладити.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 152 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 34 мг |
| Натријум | 385 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |