Дефиниција: Цимет је зачини који се могу купити у облику тла / прашка или у облику штапића (или "пепела"). Цимет има фасцинантну историју , која укључује своју улогу у рату, њену употребу као валуту и њену употребу као афродизијак. Реч "цимет" обично се односи на два различита зачина, од којих су оба направљена од ароматичног и загревања дрвета.
Термин "цимет" може такође да се односи на "печену кајмаку", која је најлакша од свих печења кафе .
Забележено је колико јасно приказује терроир кафе зрна. Често се користи као подразумевано печење кафе у продавницама крофних и ресторанима широм Сједињених Држава.
Сорте Цимет
У Северној Америци, најчешћи зачини означени као "цимет", заправо је цассиа, сличан зачини познат и као кинески цимет. Узгаја се из коријене Циннамомум ароматицум стабла. Циннамомум ароматицум је зимзелено дрво из Јужне Бангладеша, Кине, Индије, Уганде и Вијетнама. Цассиа је јефтиније за производњу и има смелији, мање суптилни укус од истинског цимета, тако да се понекад назива и "гадни цимет".
Зачин који је тачније познат као цимет се сакупља из унутрашње коре од Циннамомум верум стабла. Познато је и као "Цејлонски цимет", упућивање на своју матичну земљу Шри Ланке (која је раније била позната као Цејлон). Данас, Цејлски цимет се обично узгаја у Шри Ланки, Индији (посебно у јужној држави Керала), Бангладешу, Бразилу, Вијетнаму и Мадагаскару, међу осталим земљама.
Цејлонски цимет има деликатан, нијансиран укус који добро функционише у слаткој и слаткој храни и пићима. Има бледу боју од кесије и састоји се од многих танки слојева коре, а не једне увијене траке кора. Прави циметар је довољно мекан да би се подмазао у (чисту) млину за кафу .
Друге сорте цимета укључују Циннамомум ароматицум (близак рођак Цејла цимета, Саигон цимет (познат и као вијетнамски цимет или Циннамон лоуреирои ), лофор кампора ( Циннамон цампхора), малабатхрум ( Циннамон тамала) и индонезијски цимет ( Циннамон бурманнии ).
Цимет и здравље
Цимет се користи за различите здравствене предности у алтернативној медицини. То укључује третман прехладе, пробавних проблема и болних менструалних периода. Неки људи користе цимет као третман дијабетеса.
Кулинарска употреба цимета
Већина кулинарских "цимета" који се продају у Сједињеним Државама заправо су цассиа. Прави цимет је шире доступан у Мексику и многим деловима Азије. Око свијета, цимет и касија се обично користе за укус хране и пића. Иако се често користи за укус слатких намирница, касија такође може да даје топлину и укус у слане месне и цурри јела. Прави цимет се понекад користи у слатким јелима на Блиском Истоку.
Најједноставнији од ових рецепата је кувана или инфузирана циметом чине цимет "чај", што чини здраве биљне "чајеве" .
Неки рецепти позивају на циметове штапове / пахуљице, док други називају циметом за земљу / прах. Такође можете користити Циннамон Симпле Сируп за укус различитих пића и хране са циметом, Циметово смеђи шећер за слатку и укусом кафе или чаја, или смеђег шећера и циметовог масла до врха слатког хлеба и других пецива.
Пре куповине следеће серије цимета, погледајте овај водич за одабир и складиштење цимета .