Нутрилни квасац је врло уобичајен састојак у многим веганским рецептима. Прилично нејасан већини људи који нису упознати са исхраном на бази биљке, хранљиви квасац је главни састојак вегана , јер лако даје мало орах, а благо сираст, окус многим јелима. Типично се налази у додатку или већим дијеловима најприроднијих продавница хране, а нутритивни квасац - како то подразумева име - такође је и загонет пун хранљивих састојака.
Доступан је у две варијанте, утврђени и неспорни, али је утврђено најчешће продата сорта у Сједињеним Државама. Остала имена за хранљиве квасове су нооцх, иесхи, Бруфак, или љуспице са сланим квасцима.
Шта је нутритивни квасац?
Нутрилни квасац је неактиван квасац. Жуто је у боји и са њушким сирастим укусом. Нутрилни квасац је висок у витаминима Б-комплекса (често обогаћен са Б-12), ау просјеку 2-жучна кашика обезбеђује око 4 грама влакана, 8 грама протеина и потпуни протеин - што значи да вам пружа 9 амино киселине. Многи вегани користе утврђени нутритивни квасац, који даје дневно препоручену количину Б12, која је обично оскудна у веганској исхрани. Ојачани нутритивни квасац је такође добар извор селена, калија, фолата и гвожђа.
Нутритивни квас се не сме мешати са Бревер'с Квасом , који је потпуно другачији прехрамбени производ.
Стабилна полица, нутритивни квасац добро одржава ако се чува у непропусном спремнику на хладном, сувом подручју. Може се користити као зачини, као што је у пуњењу кокице или тестенина, јер се може користити пармезан сир, или као основа за сиреве и сисове сира.
Нутритивни квасац - обично различит од сита који се користи за пиво или печење - се гаји на медијуму, направљеној од глукозе која је изведена из шећерне или цвеће.
Квасац се гаји на овом медијуму неколико дана, а затим се деактивира (убије) и бере. Пре паковања квасац мора прво бити опран и осушен. Продато као љуспице или прах, било која врста може се користити у рецептима који траже хранљиви квасац.
Како користити хранљиви квасац
Употреба храњивог квасца у рецептима је прилично једноставна јер се лако може додати у сосове, сипе и маринаде за додатни рафал сирастог укуса. Често је омиљени састојак у веганском Мац и сижу , тофу скрамбловима и веганским куесо диповима. Много пута ће турмериц бити додан и рецепту који позива да хранљиви квасац додати благо наранџасто бојење - што одлично функционише за сиреве и сиреве сирева. Још једна одлична примена је мешање са панко крупним мрвицама када премазујете храну, као што су тофу или темпех, или потресите мало на крухове круха и тост за лакше крутке за салате. Једноставан начин да почнете да користите хранљиви квасац је да га потресете на врх кокице, додате на врху печеног кромпира или потресете на врху зелене или житарске салате.
Укључујући само 2 кашике дневно можете помоћи веганима да уградјују важне хранљиве састојке у својој исхрани, тако да је имати канистер ове чудне хране око себе, што је добар начин да обезбедите додатни нутрицијски подстицај.