Кокосово млеко и веганска кухиња
Кокосово млеко је диван састојак који се користи у веганском кухању, јер даје лагану количину укуса, заједно са лепом дозом масти, додајући богатство и кремастост многим хранама. У зависности од начина коришћења, укус кокоса се лако може унапредити или лако маскирати другим укусима иу слатким и слатким апликацијама.
Доступне у конзервама и картонима, разлике између ове две су значајне, али се могу користити и где год се позива млеко без млека.
Такође можете направити властито кокосово млеко код куће тако што ћете напрегнути свеже рафинисано кокосово месо преко газиране коже. Иако долази директно из кокоса, кокосово млеко личи на многе друге неродне врсте млека у слаткости, укусу и текстури, са само малим кокосовим подтонима.
Конзервирано млеко од кокоса
Ова врста кокосовог млека (пуна масти) је фантастична замена за тешку крему у многим рецептима, јер је висока садржајем масти и даје врло богату текстуру рецептима као што су сосеви, пудинги, кари, вегански сладолед и још много тога. Лито кокосово млеко је такође доступно и добро функционише за рецепте где садржај масти није толико важан. Кокосово млеко је веома уобичајено у производњи јела и дезерта у југоисточној Азији, а док је високо засићена маст, такође се могу похвалити храњивим састојцима као што су калцијум, гвожђе, протеини, фолати и витамин Ц.
Кокосов крем
Једна лепа карактеристика конзервираног кокосовог млека јесте то што се лако може претворити у кокосову крему.
Једноставно поставите конзерву кокосовог млека (она мора бити пуно масти) унутар фрижидера и пустити да се одмори преко ноћи. Затим отворите конзерву као и нормално и оштетите чврсте супстанце које су порасле до врха конзерва. Мик ову крему и додиром заслађивача за лагано веганска шлага, или користити где год је потребан кокосов крем.
Преостала течност се може користити у кувању или додати у кошуље.
Картон кокосово млеко
Пронађено је у хладњачким деловима многих продавница прехрамбених производа, заједно са другим млечним млеком, као што је млеко од соје и бадемово млеко, кокосово млеко брзо постаје популарно као алтернатива кравјем млеку. Можете користити ово млеко баш као што сте млијеко или млеко без млека: у кувању, печењу, пуњењу житарица и једноставно за пиће.
Иако су првенствено направљени од кокосовог меса и воде, многи брендови такође имају разноврсне адитиве, као што је карагенан, или се мешају са другим млеком без млека и обично се утврђују витаминима и минерали, укључујући Б-12, што може бити оскудно у веганска исхрана без конзумирања алкохола или узимања суплемената. Ова врста кокосовог млијека је нижа у калоријама и масти него конзервирана сорта, али не даје исте резултате као пуно масно конзервирано млеко када креира кремасте десерте као што је Веган Ице Цреам.