Сојино млеко је популарна алтернатива млека на Западу, и већ дуго је традиционално пиће у Кини, Јапану и другим деловима Азије. Неки људи се опиру да пију сојино млијеко јер су лактозе нетолерантне или лактозе осјетљиве, док друге пију из етичких разлога (као што је интересовање за добробит животиња или смањење вашег еколошког отиска једем мање него у ланцу исхране) или здравствених разлога (нпр. како би желели смањити унос холестерола или јести ниже на ланцу исхране).
Здравствене предности млека соје су контроверзне, делимично зато што је (као млијеко) соја уобичајени алерген алергена. Међутим, опште је прихваћено да соје млеко представља здраву алтернативу кравном млеку, а многи сматрају да је млеко од соје здравије од млека млека.
Масти, холестерол и протеини у соју млеку против крављег млека
У великом дијелу због рекламних кампања млечне индустрије о томе како је здраво млеко, многи погрешно претпостављају да је све млеко здраво. Међутим, само мала маст и маст без млека прихватају се као "здраве" од стране медицинске заједнице.
За разлику од крављег млека, сојино млијеко је природно мало масти. Сојино млеко са нормалним мастима садржи мало више масти по чаши од 2% млека, али је природно без засићених масти (што се сматра нездравим од незасићених масти). (Више о садржају масти у млеку)
С обзиром да је направљен од биљног материјала уместо животињског нуспроизвода, млеко у соју не садржи холестерол.
Млеко млеко садржи око 20 милиграма холестерола по чаши. Препоручени дневно одобрење за одрасле од холестерола износи 300 милиграма, мада многи Американци троше много више, а многи људи са високим холестеролом или неким врстама проблема са срцем боље од конзумирања далеко испод уобичајених РДА холестерола.
Сојино млеко је такође високо у протеинима. Једна чаша сојег млека садржи око седам до десет грама протеина. Ово је слично кравном млеку, који садржи осам грама протеина по шољи. Иако неки извори кажу да је сојин протеин у сојином млеку непропављив или некомплетан протеин, то није тачно. Сојин млеко протеина је комплетан протеин и веома је сварљив.
Здравствене предности заштићеног наслаганог и необложеног сојиног млека
Када се користи као замена крављег млека, недостајуће сојино млеко недостају витамини калцијума и витамина Б (нарочито витамин Б12). Из тог разлога, многи брендови сојиног млека на тржишту су ојачани витаминима калцијума и витамина Б, као и витаминима Е и Д.
Соја млеко и калцијум
Један од главних недостатака сојиног млека као замена млека је његов нижи ниво калцијума. Неотврђено сојино млеко садржи око једну четвртину количина калцијума у млеку. Утврђено сојино млијеко је често упоредиво са кравјим млеком у његовим нивоима калцијума, али неке студије показују да утврђени калцијум можда није тако здравији као природни калцијум.
За вегане и људе који су нетолерантни на лактозу, питање калцијума треба решити кроз свеобухватни план дијететске хране који укључује алтернативне изворе калцијума (као што су бадеми, пасуљ, лиснато зеленило и за људе који нису вегани, сардине).
За људе који користе сојино млијеко као здрав извор исофлавона, али који немају приговор на млечну храну, калцијум је доступан и од сира, јогурта и других млијечних производа.
Хормони у соју млеку против крављег млека
Као и код млечног млека, постоји одређена контроверза над хормонима у сојином млеку. Кравље млеко природно садржи естроген и прогестерон. Краве су млијечене током трудноће у Сједињеним Државама, а њихови нивои хормона су врхунски близу краја њиховог мандата. Неке студије су повезале потрошњу крављег млека са различитим врстама рака и раним сексуалним пубертетом. Поред тога, краве у САД се понекад третирају са рБСТ или рБГХ, типовима контроверзних хормона раста који су истраживања повезани са различитим врстама рака.
Сојино млеко природно садржи изофлавоне. Изофлавони делују на сличан начин као естроген хормона (али заправо нису заправо естроген).
То су фитоестрогени или биљна једињења са 'естрогеном активношћу'. Неке студије су повезале велику потрошњу ових једињења са смањеним или повећаним шансама за рак дојке, али нема никаквих доказа у било ком смислу. Потрошња абнормално високих нивоа изофлавона је упитна, али се редовна конзумација сојиног млека и других извора исофлавона сматра здравом.
Рецепти соја млека
Да бисте користили утврђено сојино млеко као алтернативу млекаре, једноставно замените 1: 1 са дневним млеком у рецептима. Ако вам нису потребни додатни витамини и минерали у утврђеном сојином млеку, можете да проверите ове рецепте за сојино млеко како бисте то учинили код куће.