Ђумбир пива и чај од лимунске траве су добри за ваше здравље
Западна наука нас учи да све што ставимо у уста и гутамо утиче на наше здравље. Тај кофеин стимулише нервни систем, да сок од јабуке може да се бори против дијареје и да су сечице могу поправити запремину само неколико њих. На Западу, они су познати као кућни лијекови.
Да је људско тело предодређено да реагује на одређену храну на одређен начин, има везе са храњивим материјама, минералима и хемикалијама које се природно налазе у овој храни и како наше тело реагује на њих.
И у истом контексту, лекови и зачини су у миленијуму били део традиционалне медицине у Азији. Ако јака кафа може да одржи један будан, пиринач ђумбира може да смири бол у грлу. Ако су сирове шљиве помажу олакшавању констипације, турмерија има исти ефекат на дигестивни систем.
Међутим, на Западу је направљена линија између кућних лекова и лекова. Док домаћи лекови као што је сок од јабуке за дијареју сматрају добрим изборима прве помоћи, западни људи се науче да нема замене за лекове прописане лекарима.
Да су лекови лекова произведени од стране фармацеутских компанија релативно нови концепт на западу, да би лекове и зачине које чине оно што Запад назива "традиционалним" или "алтернативним" лековима. Постоји пуно забринутости због потребе да научне студије доказују, у недвосмисленој мјери, да лишће, коријени и семе могу бити једнако ефикасне као и западни лијекови у спречавању и лијечењу једноставних болести попут пробијања на озбиљније проблеме попут рака и дијабетеса .
Овакве студије ретко су затражене у не-западним културама где је хербална медицина прихваћена и практикована хиљадама година. Хајде да погледамо неке од ових биљака, корена и зачина - све спајалице у југоисточне азијске кухиње - и како њихова медицинска и здравствена употреба у не-западним културама довољно пикне западним научницима како би спавнали истраживање и студије.
01 од 07
Ђумбир
Вестенд61 / Гетти Имагес Ђумбар је уобичајени састојак у кухању југоисточне Азије. Одликује пријатан мирис и блага топлота. Рижом, ђумбир је уобичајени додатак пастама за зачине, супе и потапајућим сосовима.
У народној медицини, напитак пиринчаних ингвера даје се у циљу ублажавања симптома прехладе и кашља као замагљеног носа и срби грла.
Да би направили ђумбир, танко одсечите млади ђумбир и уроните 15 до 20 минута. Дозволите да крене још 20 минута. Сипајте у шољу, додајте мед или шећер и, опционо, спритз сок од лимуна, лимете или каламанса .
Изнад народне медицине, ђумбир је предмет следећих студија:
- Ђумбир спречава раст ћелија и модулише ангиогене факторе у ћелијама карцинома јајника
- Ефикасност ђумбира за мучнину и повраћање
- Ђумбир као лечење за мучнину повезано са болести кретања
- Ефикасност ђумбира за ублажавање симптома примарне дисменореје
Да бисте искористили здравствене предности ђумбира, учините га у свом дневном репертоару кухања. Ево неколико рецепата у којима ђумбир приказује:
02 од 07
Звезда анис
Наталиа Ганелин / Момент / Гетти Имагес Да се не збуњују са ањом или анизиром ( Пимпинелла анисум), анис катран је Иллициум верум . То је један од састојака у кинеском праху са пет зачина и једним од зачина које окусују супу од вијетнамске говедине . Ароматични укус слатки, херби и земља у исто време. Заправо, то је комплексан укус звезданог аниса који га чини тако разноврсним. То побољшава месо окуса, то је добродошао додатак слатким посуђима укључујући и медењаку и јабуку.
Стар анис је главни извор шикимичне киселине која се користи у производњи Тамифлу-а, дроге против грипа. Међутим, нема доказа да уношење звезданог аниса у сирови за олакшавање симптома грипа користи људско тело на исти начин.
Постоје тврдње да звездасти анис има антибактеријске и анти-гљивичне особине, као и да је богат анти-оксидансима, али до сада нема закључних западних студија да би доказали било које од ових тврдњи.
Ако нисте доживели звездани анис, пробајте да ставите под или две у своју чашу врућег чаја. Оставите да пуни неколико минута како бисте дозволили зачинима да ослобађају есенцијална уља.
Или можете да припремите једно или сва ова јела да бисте се упознали са укусима и аромама звезданог аниса:
- Бак Кух Тех (Малезијски Свињски Боне Теа)
- Шећерни сируп за лепљиве пахуљице од пиринча
- Бо Кхо, вијетнамска говедина
УПОЗОРЕЊЕ: Стар анис не сме се мешати са анисом јапанског звезда ( Иллициум анисатум ) који је токсичан за људе.
03 од 07
Куркано
Вестенд61 / Гетти Имагес Садашњи тост здраве кожице, куркума (или жути ђумбир, како се то понекад назива) може наводно излечити дијабетес и чак спречити рак, према својим екстремним заговорницима. Иако се показало да је куркума прожет са здравственим предностима, то уопште није никакав лек за све и све болести.
Као третман за (дисепептију) варење, куркица ради статистички боља од плацеба.
Турмериц може да ублажи болове у зглобовима и делује као памћење за пацијенте код пацијената са Алцхајмеровом болешћу.
Међу пацијентима који су прошли обилазницу, чини се да је турмерија ефикасна у спречавању срчаног удара.
Али, што се тиче западних научних студија, још је врло рано закључити да куркица може излечити или спријечити дијабетес и канцер.
За оне који желе да узму куркавицу као додатак за здравље, једноставно лупите, решите и притиснете свеже куркума да бисте извадили сок. Неки људи пију кашику једне кашике чистог свежег куркума; други га мијешају водом и додају мед. Они без приступа свежем куркуму замењују турмерски прах.
04 од 07
Лемонграсс
Вестенд61 / Гетти Имагес Пре него што је турмерија постала све бес, лемонграсс је био наглашен као чудотворна трава која би могла да оздрави свега од пробавности до превенције дијабетеса, болести срца и рака.
Захтјеви се углавном заснивају на антиокидантним, анти-микробиолошким и анти-бактеријским особинама лимунске траве.
У ајурведској медицини, лемонграсс се користи као диуретик за ослобађање токсина из тела, као релаксант за смирење живаца и као аналгетик да доведе грозницу.
Као и случај куркума, нема запажених западних студија које показују да лемонграсс може излечити или спречити дијабетес и канцер.
Као и код већине лекова богатих минералима и храњивим материјама, најбољи начин да се користи од лимунске траве јесте да га узму у природној форми. Додајте неколико стабљика у посуду од супе, паприкаша или коња . Мршавите, млетите или фино исјечите лимунску траву на укус меса .
Лемонграсс се може користити за топла и хладна пића . Пегавајте лемонграсс стабљике да направите пиво и користите га као основу за прављење врућих или хладних напитака.
05 од 07
Оригано
Флавиа Морлацхетти / Момент / Гетти Имагес Очаравајуће мирисне и земаљске ствари од којих су направљене укусне тестенине и пица, оригано је вишегодишња биљка са неколико сорти које варирају у окусу и интензитету. При кувању свјежи оригано листови могу бити додани у сосове и чорбе, али осушени оригано има више концентрираних укуса.
У Филипинској народној медицини се сматра да је сок екстрахован притиском лишћа оригана веома ефикасан лек за кашаљ, прехлад, бронхитис и друге респираторне болести.
Високи нивои антиоксиданата који се налазе у сушеном оригану чине редовну конзумацију оригана одличним повећањем имунолошког система.
Неки рецепти који бројају оригано међу својим састојцима:
06 од 07
Семе и лишће коријандера
ДР НЕИЛ ОВЕРИ / Научна библиотека фотографија / Гетти Имагес и ЈГИ / Јамие Грилл / Бленд Имагес / Гетти Имагес Сваки део коријандера је јестив, али делови који се најчешће користе у кувању су лишће и зачини које познајемо као семе коријандера који су, заправо, суви плодови биљака. Семе коријандера укључено је у многе зачинске базе у југоисточној Азији (погледајте рецепт за говеђи ренданг ); листови су главна у вијетнамским јелима попут пхо , бун бо као и мноштво салата .
Листови коријандера (такође названи цилантро) су упаковани витаминима и минералима укључујући витамин Ц, витамин А, калцијум, калијум и магнезијум. Ипак, исјечите коријандере, не трају дуго чак ни у фрижидеру.
Семе које се могу чувати дуже од две године имају исту мешавину витамина и минерала, али у мањим количинама.
Ако желите задржати свеже снабдевање листова коријандера (због њихове храњиве вредности или једноставно зато што их волите!), Лако их је расти од семена. Сипати цилантро семе преко ноћи, а затим сутра у пот. Покривајте лабаво са око један инч земље. Држите посуду у сјеничном делу дворишта јер коријандер мрзи топлоту. Водите редовно и великодушно, али немојте преплавити. Имат ћете листове коријандера за жетву за око шест недеља.
07 од 07
Басил
ананд пурохит / Момент / Гетти Имагес У студији објављеној 2008. године, аутор Јамес А. (Јим) Дуке, Пх.Д. америчког Министарства пољопривреде наводи студију о три нова идентификована фитокемијска компонента у Светом Базилу која се бори против стреса ефикасно као антидепресивни лијек десипрамин.
У међувремену, раније студије показују да је биљно уље богато антиокидантним, антимикробним и антивирусним особинама које га чине потенцијалним лечењем карцинома.
Погледајте неке рецепте са босиљем: