Овај рецепт за кокосове кугле користи глутинско брашно од пиринча - такође назива и лепљивог рижевог брашна - који је доступан на кинеским супермаркетима. Направљен са адзуки пасуљом, црвена пасуљ је такође доступна на кинеским тржиштима.
Паста црвене зрна се лепо попуњавају јер је прилично кукурузна, али ако желите, експериментишите са другим пуњењем - комбинација здробљених кикирикија и смеђег шећера, или мешавина омекшаног путера, кокоса и шећера, биће добар избор.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље од кокоса (или по потреби)
- 5 кашика
- слатка црвена пасуљ (или по потреби)
- 2 до 3 жлице смеђег шећера (опционо)
- 1 1/2 чаше брашна (глутинозни риж)
- 1/4 чаша заслађеног кондензованог млека
- 1/3 до 1/2 чаше воде за кухање (или по потреби)
Како да се направи
- Ширите кокосове љуспице на плочицу и оставите на страну. Узмите чаршаву кашичицу пасте црвене боје (око 1 1/2 чајне кашике) и увуците у лопту. Уколико користите, користите смеђи шећер. Наставите док не добијете 10 лопти. Покријте и оставите на страну док припремате тесто.
- Ставите глутинско брашно од риже у велику посуду за мешање. Полако додајте слатко кондензовано млеко, користећи виљушку како би га мешали у брашно.
- Полако додајте кувану воду, користећи виљушку како бисте га мешали. Гнетите брашно за најмање 1 минут (више гњечења чини да лоптице буду жваке). Затим додајте још кључања воде, 1 жлица или мање, радити и обликовати тесто све док не буде текстура слична репродукцији - не превише мекана, већ је лако манипулисати. ( Напомена : Брашно од пиринчаних пиринча може бити незгодно за рад - прво изгледа сувише суво, а следећа ствар коју знате је да се тесто држи у рукама јер сте додали превише воде. Ако се то деси, додајте мало више глутинског пиринчног брашна. С друге стране, ако је тесто сувише суво, додајте још кувану воду, малу количину истовремено.
- Поцити тесто у 10-инчни дневник.
- Да попуните кокосове кугле: одрежите 1-инчни комад теста. (Остатак тепиха покријемо влажним ручником или омотајте у пластичну амбалажу како бисте га спречили да се исуше док припремате кокосове кугле). Окрените се у лоптицу, а затим изравните са дланом, тако да имате круг од 2 - 4 цм. Поставите лоптицу са црвеним зрном у центар и нежно преклопите тесто. (Да бисте олакшали, испразните црвену пасту и мало га проширите, а да не приђете превише близу ивица).
- Нежно стисните тесто и формирајте се назад у лопту, померајући се рукама. Наставите са остатком теста.
- Поставите кокосове кугле у врелу воду. Користите штапићи за кухање или стругач да бисте повремено помјерили кугле тако да се не држе дна. Кувајте на средњој високој врућини (6 до 7 на телефону) док лоптице не расте и плутају на врху (око 6 1/2 до 7 минута).
- Роло кугле у кокосу ( штапићи за јело су одлични за ово, ако их имате). Једите кокосове кугле истог дана. Уживати!
* Количина потребне воде може битно варирати у зависности од нивоа влажности у којој живите и старости брашна.
Више Дезерт Реципес
Главни кинески рецепт
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 96 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 5 мг |
| Натријум | 195 мг |
| Угљени хидрати | 13 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |